"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。"
秋風起，腐乳餅，好茶配，中秋一至家家迎。
無論我們願不願意，時間都在漫長的流逝。
即便是我們艱難的2020年裡，歷經疫情的摧殘，水災的打擊，颱風的衝擊……
越是艱難，反而人們的意志愈發高昂，透著太陽般昂揚的朝氣。而今，人們也在不斷地前進著，向著嶄新的明天不斷進發。
中秋，無數中國人們渴望團聚的日子，因此，在這樣的日子裡歡慶祝福的日子裡，自然也是少不了對家人的重視，對朋友的祝福，對未來的祈禱。
而在汕尾，這樣的節日慶祝，自然少不了最為注重的美食。
其中，有這麼一道美食，有人歡喜，有人厭惡，但人氣之高卻無法否定，那便是我們這裡的腐乳餅。
和老婆餅不同，腐乳餅裡是真的有腐乳，而且數量還不少。
汕尾人尤為喜歡功夫茶，甚至一度形成了茶文化，只是茶味越濃，喝多了就越容易出現"暈茶"，餓肚子的情況等等，於是就有了茶配，其中尤以餅類為多。
而在茶配的餅類小食中，腐乳餅絕對是最為精品的存在，凡是喝茶的大抵都接觸過，因此在當地的"茶圈"里人氣很旺。
在此之上，作為傳統餅食，它是中秋佳節裡的重要元素，，沒有它的中秋祭典在汕尾可謂是令人難以想象的。
因此，每逢中秋前段時間裡，家家戶戶都會製作，或者去對應的旺鋪裡買上一些作為中秋的好搭檔。
腐乳餡的面料本身並沒有過多的特殊之處，有些像是餃子皮，但更具韌性，個別地方還會在烤好的腐乳餅生胚表面抹上些許蛋黃液增色增味。
獨特的地方更多的是其餡料，餡料有很多，有花生，芝麻，冬瓜糖，大蒜，以及高濃度的酒精，多為白酒或者高粱酒，以及個別五香粉等調味料。
不過其中最獨特的便是還會加入用白糖醃漬過的肥豬肉丁，還有幾塊南乳，而在攪拌混合後方才顯示出如此濃烈獨特的口味，令人又愛又恨。
而談到腐乳餅，則不得不提到其典故由來。
據說，清末時期的一位定式老闆，和周扒皮一樣令人憎恨，屢屢苛責他人，拖欠工資。
而一位老師傅最終無法忍耐這樣的行為，於是憤憤然離去，離去前還特意將作坊裡的一大推餡料推入大缸裡，不惜加入白豬肉，南乳等奇怪調料，以此報復。只是沒想到幾天後丁財主的妻子卻於廚房裡聞到了清香，於大缸中取出混合餡料，並製成餅料來售賣，而且大受好評。
也因此，這位丁財主趕緊找回了這位丁師傅，想要其配方，並一改以前的陋習，可謂是令人大跌眼界。
傳說的真實性自然不得而知，但美味卻經過一代代師傅的手藝，延續至今，帶來彌足珍貴的口腹體驗，確實令人感到些許感動。
而腐乳餅的食用自然帶著不一樣的獨特之處，不僅其餡料製作好了後需要擱置一晚入味，在烤箱裡烤製成功後，也不宜直接食用。
最好的食用方式是在烤好以後，放置五天的時間，讓它回油。而經歷過這樣的沉澱，腐乳餅餅皮油潤柔軟，透著濃郁的芬香。而且餅皮薄而不厚，餡料充鬱而不幹燥，口口留香。
倘若續上一壺功夫茶，品上一口清茗，一碟腐乳餅，味道更是增味不少。
只是並不是很多人都能接受腐乳餅的味道，也有不少人難以下嚥，對於其中的白肉和口感詬病不少。
只是宛如硬幣一樣，如今稱頌的那一面正在朝上，大家對此怎麼看？
