川菜也叫四川菜，是中國八大菜系之一，發祥地是巴、蜀之地。歷來享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，至今已受到廣大美食愛好者的喜愛。下面我們簡單介紹一下川菜的特點及其代表菜餚。
川菜的特點：重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調，酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃，重視調味，尤以麻、辣味見長。在烹調方法上擅長烤、燒、乾煸、蒸。
川菜的代表菜餚有夫妻肺片、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等美食。
現代研究表明，川菜在秦末漢初就有相當規模，唐宋時發展迅速，明清已經很有名氣，現今川菜館遍佈世界各地。以成都、重慶兩地的菜餚為代表。
現在我們重點介紹一下著名川菜——夫妻肺片：四川名吃“夫妻肺片”起源於五十多年以前的成都街頭郭氏夫妻二人經營自制的肺片。因其注重選料、製作精細、調味考究，深受群眾喜愛。漸漸譽滿全國。又因二人在叫賣時，夫妻形影相隨，故得名：夫妻肺片。夫妻肺片實際上是涼拌牛雜的另一種叫法。牛肺現已不用，由於習慣稱號由來已經久遠，故至今仍然沿用舊名。
夫妻肺片是很多滷味品牌的主打菜品，川滷品牌紫燕百味雞也不例外。紫燕夫妻肺片繼承傳統的製作方法，結合紫燕的現代工藝，選用牛肉、牛肚、牛筋、豬耳等十多種原料，加以紫燕配方的調料，按顧客需要現場調配而成，充分滿足顧客個性化需求，服務人員熱情的四川普通話更顯川人川味的特色，是很多食客滷味首選。
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