花捲大家都不陌生，造型漂亮，鹹香美味，有時候吃膩了饅頭，就想蒸一鍋花捲換換口味。花捲最誘人的地方除了它油潤鬆軟的口感和鹹香的味道，還有它漂亮的造型。網上關於花捲的擰法至少有幾十種，看起來似乎都很簡單。但真的照著做的時候你就會發現實際情況是“眼會了，但手不會”，正所謂“一看就會，一做就廢”。今天就跟大家分享一個花捲的創意做法，方法非常簡單，即使是廚房新手保證也能一次成功，好看又好吃。
今天這個創意花捲，真正的創意不在複雜的擰法花樣，而是加了一種食材：雞蛋。先將雞蛋攤成雞蛋餅，再與麵糰一起做成花捲，不需要費盡心思去擰造型做出來就非常漂亮，一層一層看起來特別有食慾。加了雞蛋後的花捲有一股好聞的蛋香，營養也更加豐富了。跟著我看看這個好看又好吃的創意雞蛋花捲是怎麼做的吧！
創意花捲的做法
【材料】
麵粉400g ，溫水210g，酵母3g
【輔料】
雞蛋4個，小蔥，胡椒粉，五香粉，鹽，麵粉，植物油
【做法】
1、先和麵。將麵粉倒在盆裡，加入酵母攪拌均勻，然後將溫水分次少量地倒進去，攪拌成均勻的面絮後下手揉成麵糰。剛揉起來的麵糰手感是偏硬的，表面疙疙瘩瘩不光滑，不容易揉勻，這是很正常的，因為麵筋還沒有充分的形成，麵糰的延展性不好。用面盆將麵糰扣住，餳15分鐘後再來揉，很快就揉光滑了，這個時候你能感覺出來麵糰變得很柔韌了。
2、將麵糰放在面盆裡，用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大左右。用手戳個洞洞口不回縮、周圍組織不塌陷說明發酵的剛剛好，這個時候拉開看裡面是密集的大小均勻的蜂窩狀。
麵糰發酵好了後續二次醒發時間就不用很長時間，是花捲鬆軟好吃的基礎。如果體積增大的不夠，或者用手戳個洞後洞口有明顯回縮，則說明發酵還不夠，需要繼續醒發一段時間；如果用手一戳，周圍一大片面團跟著塌下去了，則說明發過了，可以加一些食用鹼揉進去，中和一下酸味。
2、發麵的時間提前調好油酥備用。取一隻碗，加入適量麵粉，少許胡椒粉、五香粉，適量鹽，一把切細的蔥花，用筷子攪拌均勻。鍋裡倒適量植物油燒熱，澆到碗裡，趁熱拌勻，我們的油酥就做好了。這個油酥是五香味的，非常鹹香，也可以根據您自己的喜好來調節口味，比如把五香粉換成花椒粉，做出來就是椒鹽味的；只用鹽和大量蔥花，做出來就是蔥香味的；喜歡吃辣的還可以放些細的辣椒麵進去，蒸出來的花捲鹹香辣，也非常好吃。注意鹽的用量，鹽要稍微多一點，蒸出來的花捲才有鹹滋味兒。
3、將雞蛋打成蛋液，在平底鍋或者電餅鐺裡煎成2個雞蛋餅放涼備用。我做的是小花捲，麵糰是分了兩個劑子來做的，所以雞蛋餅也攤成2個，若是您擀的餅大，攤成一個也行，具體可以根據自己的情況來調節。
4、將發好的麵糰拿出來，重新揉勻，揉一兩分鐘後將麵糰分成兩塊。取一塊麵團揉圓，按扁，然後用個長擀麵杖擀成一張長方形的大薄餅。餅的厚度大概在1.5-2mm左右即可，不宜太薄，擀得太薄面團容易被擀死了，麵糰沒有發酵的空間，蒸出來的花捲不夠鬆軟。
5、舀上油酥，抹勻，然後取一張雞蛋餅鋪在上面，從一邊折起，如圖所示。
6、全部折起後整理一下形狀，切成大小均勻的劑子，大小隨自己喜好。這樣花捲的生坯就做好了，不用費心思去擰，特別簡單，但是蒸出來顏值也很高，味道還非常好。
現在人飯量都不大，可以做的小一點，這樣蒸起來熟得快，而且蒸出來更加精緻，會讓人更有食慾。
7、蒸鍋裡添適量水，燒到溫熱。在籠屜上鋪好籠布或者抹一層油，將切好的花捲擺放進去，蓋上鍋蓋進行二次醒發。
8、等到花捲生坯體積明顯變大時就醒好了，開火蒸花捲。待蒸鍋上汽後再蒸12分鐘左右，關火再燜5分鐘即可。具體蒸制的時間要根據您花捲的大小來增減，只要不是特別小或者特別大的花捲，一般蒸制的時間大概在10-20分鐘之間。
創意雞蛋花捲的做法技巧總結
1、要想蒸出來的花捲鬆軟好吃，面一定要發酵到位，並且整成花捲坯後要進行二次醒發。將花捲放在燒溫的蒸鍋裡可以加快二次醒發過程，縮短醒發時間。
2、花捲的味道可以根據自己喜好調整，比如五香味的，椒鹽味的，蔥香味的，香辣味的等等，但是不論做哪一種，鹽的量注意不能太少，否則蒸出來的花捲鹹味不夠，味道就會打折扣。
3、做花捲時大餅不要擀得太薄，否則蒸出來的花捲就不夠鬆軟。
4、花捲做得小巧一些看起來更精緻，增加人的食慾。
5、小花捲蒸制的時間要適當縮短。
我們的雞蛋花捲就做好了，是不是很漂亮？一層面一層雞蛋，顏色搭配非常有食慾，除了好聞的鹹香味道，還有一股濃濃的蛋香味，吃起來鬆軟可口，香味濃郁。超級簡單的做法，免去了“一看就會，一做就廢”的尷尬，麵食小白也能輕鬆做成功。
普普通通的花捲加了雞蛋後營養也更豐富了，小巧精緻的造型，撲鼻的香氣，豐富的營養，尤其適合給孩子吃。剛蒸下來的小花捲熱乎乎，軟和和的，特別美味，我家孩子一口氣能吃兩三個呢。
