QUESTION1
消費者：購買鮮牛肉，怎麼挑選?
艾克拜爾：新鮮的牛肉，採用一看、二聞、三摸的方法。
一看：新鮮的牛肉應呈現有光澤的紅色，白色或奶油色的脂肪均勻分佈。 如果牛肉的顏色發暗，脂肪也發黃沒有光澤，那麼這塊肉顯然就不那麼新鮮了。
二聞：新鮮肉通常具有鮮牛肉的特有的正常氣味；而變質肉聞起來則會有一股氨味或者酸臭味。
三摸：新鮮的牛肉表面微幹或有會有一層薄薄的風乾膜，觸摸時不粘手，新產生的切面肌纖維也更細密。變質肉的表面要麼極度乾燥要麼黏黏糊糊，新切出來的表面摸起來也會有粘手的感覺。 用手指按壓牛肉，如果是新鮮肉的話，指頭壓出的凹陷能立即就能恢復。如果是變質肉的話，凹陷不會馬上恢復，並且會留有明顯的痕跡。
艾克拜爾，寓意至高無上，表達了公司對食品安全的重視與追求。 “艾克拜爾”是康遠股份的主打品牌，包含牛、羊、雞、鴨全品類清真肉食系列產品。
QUESTION2
消費者：如何判別牛肉是否注水？
艾克拜爾：牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，溼感重；用幹紙巾覆在牛肉表面，紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透溼。
QUESTION3
消費者：購買冷凍牛肉，怎麼挑選？
艾克拜爾：買冷凍牛肉一定要先看生產日期，在生產日期範圍內儘量挑選日期靠前的凍品。如果外包裝完好無損，包裝內的食品有斑點或已變色，最好不要購買。
看冰霜：冰霜越重，說明存放日期越久，或者翻動幾率越大。絕大多數凍品貯藏、運輸和銷售必須在-18℃以下的環境下，而本身凍品是含有水分，在儲存過程中水分蒸發，結成冰霜。
摸產品：-18℃的恆溫冷藏條件達不到時，或者放置時間過長的速凍食品才會出現變形、解凍變軟或粘連。
煮肉湯：優質冷凍牛肉煮出來的肉湯，湯汁透明澄澈，脂肪呈泡沫狀浮在表面上，聞起來也會香噴噴的。劣質的冷凍牛肉煮出來的肉湯，湯汁渾濁，脂肪會變成黃色或白色的絮狀物混在湯裡，而不是浮在表面。如果牛肉已經變質，肉湯聞起來也會有怪味。
QUESTION4
消費者：為什麼市場上有的牛肉鮮紅，有的的牛肉偏暗，還有的牛肉顏色偏淺？
艾克拜爾：牛肉之所以會有顏色上的差異，主要取決於牛肉中的肌紅蛋白含量。
將鮮牛肉放在空氣中時，牛肉裡的肌紅蛋白，會與空氣中的氧氣結合，變成氧合肌紅蛋白，顏色就會變成棕紅色或者桃紅色。
牛肉在冷凍缺氧或者
犢牛（小牛）肉中，肌紅蛋白含量較少，所以顏色較淺，但是營養也很高。
