葡萄的營養成分 葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健睥和 胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰 弱、疲勞過度大有裨益。
流行病學研究結果顯示：適量的消費葡萄酒可以降低心血管疾病、動脈粥樣硬化、血小板聚集和癌症等多種疾病等發病率。尤其是紅葡萄酒中含有大量的酚類物質，葡萄酒的各種保健功效被認為與這些物質的抗氧化能力有關。
白藜蘆醇就是其中的一種多酚類化合物，是葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）中最重要的功效成分。白藜蘆醇是葡萄在抵禦真菌侵染、機械和紫外線燈傷害時產生的次生代謝產物，產生後在葡萄皮存留，葡萄帶皮釀造，通過發酵進入葡萄酒中。具有抗氧化、預防心臟病和防癌、防血管鬆弛和降血脂、抗血小板凝集和抗誘變等作用。
值得注意的是，常常有人把以上的預防與治療混為一談，簡直斷章取義。英國《傳染病學期刊》曾發表過這樣的實驗研究報告，白藜蘆醇對病毒產生抑制效果最低劑量是20mg/L，而事實是，葡萄酒中白藜蘆醇的含量很少能夠達到3mg/L。而受氣候、產地、感染程度、產量、加工工藝等制約，現有葡萄酒中白藜蘆醇含量不高也不均衡。所以想要達到那麼多生化作用，劑量不夠預防效果並不理想！所以葡萄酒並不能治療癌症，就算可以，讓一個癌症病人喝大量的葡萄酒達到治療劑量，你覺得合適嗎？
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