被央視點名的爆紅油的海鴨蛋，筷子一戳呼呼冒油，太下飯了……
筷子的頭輕輕紮下去，吱——垂涎欲滴的紅油就開始往外冒的瞬間。那細膩沙軟，醇香綿密，猶如蟹黃般鮮香的鹹蛋黃，簡直令人胃口大開。配白粥、拌米飯、空口吃、佐菜……
鴨蛋相信大家都吃過，可能還有不少朋友和我一樣，覺得鴨蛋有腥味，不是那麼容易接受。的確，一般鴨子都是吃水裡的食物或飼料為主，產的蛋自然也帶有這些味道。
然而，就在央視《每日農經》“曝光”了廣西紅樹林海鴨蛋之後，這款海鴨蛋迅速火遍大江南北，銷量暴漲，人們嘗過了之後反響都非常好。
鴨蛋好不好吃，“出身”是關鍵，海鴨蛋的好味道，和蛋本身的優質以及醃製方式密切相關。如果說哪個地方的鹹鴨蛋口碑不錯，那一定是廣西紅樹林這個地方！
廣西北海紅樹林，遠離工業區。擁有優越的地理位置和氣候條件，為放養在海邊的鴨子構建了得天獨厚的生長環境。鴨子養的好，鴨蛋才好！
紅樹林放養的鴨子，常以水中的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物為食。這使海鴨體肥蛋多，而且蛋黃晶紅、味美鮮香。
鴨農每天就會在海鴨出去覓食後，在寮裡收每天新產的海鴨蛋，先剔除磕破的蛋，再對每個鴨蛋進行光照篩選，挑選出渾濁，散黃，黑黃的壞蛋，保證每一顆海鴨蛋的新鮮。一枚好的北部灣紅樹林海鴨蛋，不僅要經過嚴格的人工篩選，還要經過機械檢測是否內部有壞蛋。
精選出優質的紅泥，水、食用鹽、草灰、料酒等秘方醃製，攪拌均勻後，把新鮮的海鴨蛋小心的放入紅泥內，讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋，再撒上粗鹽。撒鹽是有講究的，如果蛋的個頭比較就撒多點，反之就撒少點，這樣就能保證海鴨蛋醃製的均勻程度。
吃的時候，把海鴨蛋的一側敲碎。記住！！！一定要輕輕地揭開蛋白，因為油多得很有可能流的滿手都是，蛋黃的味道帶著芝麻油的醇香，沒有一絲腥臭味，超級開胃的！
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