- 冬季天氣寒冷，此時保暖增溫便成了人們的首要飲食考慮。今天要介紹一款青島人家家戶戶都喜歡吃的冬季美食：筆管魚燉大鍋菜。
說起大鍋菜，大多數人都不會陌生，顧名思義，那就是用大鍋燉的菜唄！其實雖然名字叫做大鍋菜，可是這大鍋菜裡面的食材可是因人而異。有叫土豆芸豆燉排骨的喚做大鍋菜，也有把芋頭燉豬肉寬粉的為大鍋菜的，當然也有稱之白菜粉條大豆腐的為大鍋菜，還有羊肉燉胡蘿蔔為大鍋菜的，其實要說具體誰才是真正的大鍋菜，那就不得而知了！
而今天我要帶給大家的這款大鍋菜，它的食材非常豐富，有膠州大白菜，膠南地瓜粉條，大珠山海水大豆腐，豬五花肉，和琅琊新鮮的筆管魚等食材組成。
雖然它看起來食材眾多，但是製作還是非常簡單的，只要把握好裡面的幾個製作細節，你也可以做好這款滋味鮮美，營養豐富的家常美味。話不多說一起進入今日美食製作中吧！
美食食材。：膠州大白菜一千克，豬五花肉100克，地瓜粉條50克，滷水大豆腐150克，香菜末十五克
調味品：蔥姜各10克，鹽三克，雞粉三克，花生油50克
美食製作：
1.首先將筆管魚的角質層抽出，再用剪刀將肚子剪開，此舉是便於清洗內部的雜質，也可以有效縮短製作過程。
2.將地瓜粉條放入碗中，加入熱開水浸泡至軟。
3.大白菜選擇用手撕的方式撕成小塊兒，不要用刀切，這樣口感會更好。
4.豬五花肉切片，蔥薑切片，大豆腐切成方塊。
5.炒鍋燒熱，加入花生油，放入豬肉片煸炒出油。
6.放入蔥，薑片煸炒出香味。
7.加入大白菜煸炒至軟。
8.加入適量湯水，放入豆腐一起蓋上鍋蓋燉制八分鐘。
9.待白菜燉至軟爛，豆腐燉至入味後即可加入鹽，粉條和洗乾淨的筆管魚一起開大火燉制。
10.約燉制一分鐘後即可加入雞粉，香菜末出鍋裝盤。
一鍋熱乎乎的筆管魚燉大鍋菜就這麼完成了，趕緊開動你的碗筷吧！#食在中國#
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