臘月初八是小年，人們就該陸陸續續準備年貨了。吃什麼餡的餃子？是人們考慮的第一件事。在這談豬色變的年頭，老百姓囊中羞澀。美美的吃上一頓豬肉水餃。大概是今年的新 年願望。
據有關媒體披露，在今年豬肉高價運行的這段時間。 醫院的三高病人明顯減少。以往人滿為患的科室， 現在落得人前冷落鞍馬稀，這真是塞翁失馬，焉知禍福。能吃豬肉並不一定就是好事，吃豬肉是土豪。不吃豬肉是我們講養生。多麼體面又不心疼的理由啊！ 即省錢了，又健康了，我們何樂而不為呢？
我開餃子館已經二十多個年頭，我給朋友們介一款素水餃餡。它清淡可口。經濟實惠。而且操作起來也很簡單。 營養價值卻很高。
一，我們把韮菜洗淨切好。
二，把雞蛋炒好備用。
三，準備適量的鹽，可口的調料，和適量的香油。
四，把佐料倒進雞蛋裡，攪拌均勻。
五，我們什麼時候包餃子，再讓雞蛋和韮菜拌均勻。這樣拌的素餃子不會出湯。口感還新鮮，雞蛋和韮菜黃綠相間，令人食慾大增，垂涎欲滴。
這樣一款新鮮可口的素餃子餡就調拌好了，快去讓家人去嚐嚐吧！
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