2020年的第一季度在疫情防控中緊張度過，從五月開始整個市場又開始復甦和熱鬧，各個咖啡品牌也開始在線上線下有了全新的動作。
1.
藍瓶子中國開店
第一站選擇香港中環
一直以來，Blue Bottle在精品咖啡領域都是一個教科書級別的存在。
從烘焙、咖啡製作、門店設計到品牌文化，Blue Bottle都影響了一代精品咖啡的從業者。雀巢將Blue Bottle收購之後，也曾提出數百家門店的擴張計劃，但目前來看這個計劃並沒有進展太快。Blue Bottle在美國、日本和韓國陸續開店，對於進入大中華區的消息也時有傳出。
然而就在這個春天，Blue Bottle大中華區首店終於來啦！就在在中國香港！
早前官網上已經有了店經理和咖啡師的招聘信息，而在門店位置搜索的時候也有了“Hong Kong”的選項。
而在Blue Bottle的Instagram進行了官宣。bluebottle香港首店將會在2020.4.29日開業。
藍瓶子香港中環店簡介
位於香港中環至半山自動扶梯系統旁邊，是一個獨立兩層建築，“如同在城市跳動心臟裡的綠洲”。中環至半山自動扶梯系統是全世界上最長的自動扶梯，全長800米（約半英里）。坐在咖啡館裡的人可以看到忙碌的扶梯通往幽靜的山區，而搭乘扶梯的通勤者和遊客可以透過玻璃看到咖啡館裡的景象。靠近太古藝術博物館和蘭桂坊酒吧區。
（圖片來自 Blue Bottle Hong KongInstagram）
香港店既然要來了，那麼上海店也許不遠了。
2. 星巴克中國首推全新精品咖啡品類
“威士忌桶釀咖啡”
星巴克歷時多年打造的創新咖啡品類—— 臻選威士忌桶釀咖啡系列正式登陸中國內地市場。首批臻選威士忌桶釀危地馬拉咖啡豆，
及以其製成的冷萃咖啡為基底研發的6款創新產品將於4月28日在星巴克臻選上海烘焙工坊上市，其中部分新品還將在北京、上海、天津、深圳、廣州和西安等全國13個城市指定臻選門店同步上市。
該系列是星巴克近幾年最獨特的咖啡品類之一，將傳統威士忌釀酒工藝運用在咖啡上，融合星巴克近50年的烘焙技藝，歷經多年研發和測試，精益求精，打造出擁有威士忌酒香但無酒精的獨特風味。
採用冷萃的方式，最大程度體現該系列咖啡豆的複雜風味，同時保留濃郁酒香。以此為基礎研發的一系列飲品，多角度展現威士忌桶釀咖啡豆的多重風味，不僅再次凸顯星巴克的咖啡領導力，更是其在咖啡品類上的又一次全新開拓，將為精品咖啡愛好者帶來業界獨樹一幟的臻選體驗。
在家裡提前收到了禮盒，打開盒子濃濃的威士忌酒香就撲鼻而來，也製作了冷萃，真的是一款非常有品味和檔次的產品。雖然已經提前測試了，但還是很想去上海親身體驗一下呢！
多款以“威士忌桶釀咖啡”冷萃為基地的創意咖啡也將在星巴克臻選上海烘焙工上市
3. 樂純推出“冰滴精萃”，入局咖啡行業
2018年的夏天，三頓半推出了“風味無損即溶星”，精品即溶咖啡粉站在了整個咖啡行業的食物鏈頂端。作為以酸奶為主打產品，活躍在消費升級領域的樂純，在今年春天也推出了自己的咖啡產品——ONESHOT。
ONESHOT還原的是冰滴咖啡，目前有兩款產品叫做“YX“，Y是水洗埃塞俄比亞耶加雪菲，X是巴西喜拉多和哥倫比亞的拼配，前者是水果酸型，後者是堅果可可巧克力口味。
冰滴的濃度高於冷萃，也算是一個在技術上小小差異化。而這款產品的外觀設計也選擇更成熟的設計風格，用了香奈兒的配色，電子煙的尺寸，目前品牌在推廣階段也用了當年樂純酸奶的轉發優惠券裂變式傳播。
改天測試一下味道如何。
4. 永璞推出風味冷萃凍乾粉
大家喝膩了黑咖啡了嗎？
永璞咖啡推出冷萃凍幹即溶——蜜桃烏龍黑咖啡。
8小時冰滴萃取蜜桃果肉烏龍茶與8小時冰滴萃取咖啡精準配比融合，再經過凍幹成粉，最終將所有風味濃縮在永璞經典的粉色飛碟杯裡，既有蜜桃的果香和烏龍茶的茶香四溢，又有醇厚的咖啡濃香，全新跨界風味，冷熱水都可衝飲，搭配牛奶等飲料風味更甚。產品目前已在電商旗艦店上架，售價24顆198元。（來源 fw食品工業世界）
5. 牛奶升級？
國內咖啡館悄悄流行起了“冰博克”
在一杯奶咖裡，濃縮咖啡和牛奶都是味道重要組成部分。當我們開始使用各種品質的咖啡豆製作濃縮的時候，不要忘記牛奶也是一杯奶咖是否好喝的重要因素。
這一點，國際咖啡師比賽上的選手們早已經想到，並且開始利用提純奶來製作咖啡。隨著提純牛奶的技術的流行，越來越多的咖啡館也開始效法，使用“冰博克”的技術來製作口感更加濃郁的牛奶。
2019年世界咖啡師錦標賽上，韓國選手冷凍提純牛奶製作卡布奇諾| sprudgelive.com
什麼是“冰博克”技術？
它最早是精釀啤酒的一種技術，利用不同物質的溶點不同進行提純，我們目前討論的“冰博克”就是利用水、蛋白質和脂肪不同溶點，進行冰凍提純的奶。這樣的提純奶喝起來濃度高，醇厚度高，有一種芝士和淡奶油的感覺。
目前已經有品牌推出了提純精煉奶的成品，提高了咖啡館提純牛奶效率，還解決了衛生問題。而且上海和廣州還有很多咖啡館，將其作為輔助原料來與鮮牛奶混合，通過不同的配比來實現甜感和口感都更穩定的牛奶咖啡。
圖片來自上海鷹集咖啡
這款濃濃的牛奶已經開始被大家反覆的討論和詢問，必將成為咖啡館裡的日常。
