按說大豬年的，聊如何愛吃雞肉似乎讓本年的生肖面兒上過意不去。要說日常攝入量多的也就是豬肉和雞肉，容易獲得、價格平民、烹調方法多樣。
我對雞肉美味的第一印象是兒時的動畫片《老狼請客》，裡面有個大柴鍋燉雞的畫面，香味似乎透過屏幕飄了出來，撩撥了我對雞肉美味的憧憬。作為八零年出生的一代，我們童年還有憑票供應的印象，各種彩色的小尺寸票，對於我當時沒有太大概念，因為我十二歲之前挑食厭食。不難想象如果是個食慾旺盛的小胖墩，看著這些票票，都得急哭了，因為不夠吃啊！
動畫片《老狼請客》，估計很多人都沒印象了。那一鍋雞，感覺特別香
再後來肯德基進入中國，大概是我四五年級的時候。有一年六一兒童節，打算去東四吃肯德基，對於當時的孩子們，這是盼望已久的大事。結果排隊太壯觀，只能改主意。爸爸帶我去了交道口的一家賓館的餐廳，現在早就不見了。兩三個菜加一份湯，那是我人生第一次正式下館子，之前稀裡糊塗被大人抱著吃喜宴不算。其中就有一份香酥雞，挺好吃的。肯德基的遺憾是過了一兩年補上的，那次是小升初考試結束的暑假裡，我記得大概12元就吃一份套餐，而且吃飽了。特別喜歡那股奶油味，最愛原味吮指雞和土豆泥。那一年是1992年，肯德基還在中國，而且遍地開花。那個上校老爺爺已經沒人覺得新鮮了，最新報道在湖南一家門店，門口擺著雷鋒的卡通造型。至今我依然會偶爾光顧，必點原為吮指雞。瘋狂的時期，我一頓造四塊，那層外皮我還是覺得美味。今天12元也就買一塊，變化很大。記得鬧禽流感那會兒，肯德基門可羅雀，但攔不住我。對了，特殊時期好像並沒優惠，差評！
剛進中國不久的肯德基，對孩子們絕對是個巨大吸引
當時肯德基還是洋氣十足，之後堅持走本土化路線。有北京爺們兒圍著櫃檯，說要來十塊錢的。
今年湖南某個肯德基店鋪，興起向雷鋒致敬了
供給放開後，城裡人吃的普遍好了。以前雞腿是不能隨便吃的，父輩更是過年才能燉雞。
吃雞腿不只是加餐，應該說是比較奢侈的，畢竟雞蛋都限制。不知從何時起，吃雞開始分部位了，大腿不講究，人們開始吃雞翅了。吃雞翅的巔峰是在好倫哥，大學時期有個女室友頭一次去了好倫哥，興奮的講述她如何吃了18個雞翅。那時好倫哥剛剛在北京還沒開幾家，39元一位自助搭配良好的環境，可謂是平民自助餐廳的鼻祖。魏公村的好倫哥，那裡有我的自助餐處女體驗；後來各地的好倫哥吃過很多，蒜香烤雞翅依然是保留節目。2018年我和大學摯友再次來到魏公村店，二十年後故地重吃，吃出了許多激動和感慨。
好倫哥的經典雞翅，我個人覺得勝過奧爾良
家樂福的小胖烤雞，價格和大小相反而行
街頭巷尾曾經很多烤雞店，轉著掛爐那種。國展家樂福一層賣的烤雞算是有些特色，只是後來越來越小，朝著大號鵪鶉發展了。對了說到尺寸，必須要說說德克士的手槍雞腿。德克士，早年在東四還有一家呢，我去過幾次。之後似乎不見蹤影了。最近又出現了，而且殺出一款手槍雞腿。雞肉外皮酥脆，肉嫩而帶著汁水，是我概念中理想的烤雞或者炸雞。大雞排做好了也不容易，喜歡芝士爆漿的，但通常裹著的炸粉是敗筆。
德克士的手槍雞腿，還算是驚豔。
我愛的爆漿芝士雞排，碰到滿意的不容易
標題中說的最是懷念的烤雞，那是小升初考試剛結束，中午回到奶奶家，奶奶神秘兮兮端上來的。之前說過我的小學時代（1986-1992），陽光燦爛的日子啊！奶奶家條件不好，我和兩個堂弟、一個表妹都入夥食，奶奶是辛勞操持，儘量給我們照顧好。記得廣合腐乳剛上市，一個醬豆腐能讓我們幾個孩子吃得那麼開心，小袋子裝的無花果條泡水喝，用筷子使勁兒攪和。雞鴨魚肉不會像今天這麼常見，可以頓頓吃。所以看到烤雞時，我覺得很驚訝。其實是當初交道口附近剛出的烤雞店買的，這是奶奶的一份心意：獎勵我升學考試取得好成績。當年是報志願憑成績的。在經過六年級一年的高壓備考後，總算修得正果。所以這份烤雞是味道最好的，同時飽含奶奶對我的愛。我記得烤雞的顏色是淡桔紅色，味道應該是奧爾良。當時沒什麼概念，只覺得好吃。寫到此處，忍不住流淚，想奶奶了。斯人已去十三載，奶奶如果看到我既能吃又會做，肯定高興。最遺憾沒能讓奶奶吃上我做的菜，可惜了。
