麻婆豆腐的做法
- 1.蔥蒜洗淨，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。
- 2.豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。
- 3.將牛肉切沫。
- 4.鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。
- 5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。
- 6.鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，儘量不要翻炒
- 7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
- 8.出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。
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小貼士
1.放鹽可以去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。
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