最近在北京的牛街買了點羊腿肉，本想出門春遊烤串吃，但是沒想到小夥伴們總是湊不齊，怎麼辦呢，索性做點孜然蔥爆羊肉，全當解饞了。
金小美的私房菜之孜然蔥爆羊肉
【主要食材】：
估算了一下，這些食材總計30元左右
接下來是詳細的步驟：
Step 1：現將羊腿肉放在冷水中泡一個小時，洗去血水，然後切片。
Step 2：
- 將料酒、食鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、芝麻放入羊肉片中醃製
- 將紫洋蔥切絲，也放入到羊肉片中一同醃製
- 醃製時間20分鐘。這個時候先不要放澱粉
用手抓醃製效果比較好，醃料和肉充分混合
Step 3：在醃製好的羊肉片中加入1勺澱粉，抓至均勻粘裹。
Step 4：起鍋燒油，放入薑片滑鍋。
Step 5：
- 將醃製好的羊肉片倒入鍋中，中火翻炒。（羊肉下鍋前，需要將醃製時放入的洋蔥先挑出來。以免兩種蔥產生味覺上的衝突。）
- 中火炒至羊肉片變色後，加入1勺老抽提色，然後繼續快速翻炒，確保羊肉斷生炒熟。
Step 6：中火炒制3分鐘左右，羊肉炒熟後，加入切好的蔥段，翻炒一下，炒出蔥味即可。
大蔥下鍋不要炒太長時間，蔥超軟了就沒有口感了。
這樣做出來的蔥爆孜然羊肉一點也不柴，而且不腥羶，健康美味還很下飯。
如果喜歡你也來試試吧，金小美的廚房，為你分享簡單實惠的各類美食。
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