“時代的一粒灰，落在個人頭上，就是一座山。”
武漢新型冠狀病毒的肆行讓全國人民都記住了2020年這一不平凡的春節假期。被關在家中的日子裡，時常想念一杯奶茶，一手炸雞的日子。也曾暗自埋怨那群吃野生動物的人到底圖的是啥！是真想飛上天和太陽肩並肩？由此一來，平日裡的飲食反倒更多了幾分顧忌，就像近日就有不少看官問鮑叔這海鮮是否與疫情有關，或者之後的水產品會不會受到新型冠狀病毒影響，能否繼續食用？
首先要明確的是，食用海鮮不會感染新型冠狀病毒！此次新型冠狀病毒的主要攜帶源頭疑為中華菊頭蝠，中間宿主也多為野生動物，水產品並不成為此次病毒的傳播媒介，可放心選購海鮮產品。
相反，水產品是優質安全的動物蛋白質來源，富含蛋白質、氨基酸等多種有益元素，對於增強人體免疫力，提高身體機能具有重要作用。
不過即便如此，鮑叔還是建議所有的水產品都要經過充分烹飪，熟透後才可食用。畢竟海鮮多少會攜帶水中細菌、寄生蟲卵，甚至是加工運輸過程中接觸到的汙染病菌。對於一般家庭烹飪來說，海鮮往往要在沸水中煮4-5分鐘後才算徹底殺菌。
海鮮講究的是一個應時當季的“鮮”字，當季海鮮不僅能保證最佳食用口感，營養價值也更高，更重要的是避免因長時間冷藏凍鮮導致的品質問題。例如冰鮮蝦即便通過冷凍保鮮，其蛋白質也已經損壞，產生胺類物質影響到口感，因此在烹調時儘量避免用“白灼”的方式處理。
而對於某些特定的水產品，例如貝類、蟹類，本身攜帶的細菌較多，一旦死去就容易繁殖大量病菌、產生毒素。因此貝類與蟹類切記不可存放太久，需及時烹飪。
考慮到剛剛過完年，還有不少人仍呆在家鄉，一些家鄉特有的烹調方式雖然美味，但特殊時期下算不得正確穩妥的吃法，包括但不侷限於生食、醃製、燻烤、涮食。生食不必多說，涮食主要考慮到食客圖個鮮嫩，往往處理時間極短，半生不熟的海產品同樣容易感染寄生蟲。
醃製海鮮的代表為潮汕地區流行的醉蝦、醉蟹，用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，實際上並不具備殺菌的效果。同理燻烤方式的溫度也達不到海鮮殺菌的要求，頂多作用於表面細菌，殺不死中心部位的寄生蟲。
等待疫情拐點的出現，期待無所顧忌走出房門的一天，在此之前大家還需謹記“病從口入”的老人言，做好飲食安全，確保抵抗力，才能做到百病不侵！
