一說到“田螺”，可能大家吃得比我還多：KTV酒吧小吃有田螺、中餐飯店有田螺、夜市大排檔有田螺、燒烤快餐店有田螺，只要你想吃，到哪裡都能吃得到田螺。
但你在外面真的吃得放心嗎？
下面就給大家介紹一下：一般飯店和大排檔的田螺處理方法。
從市場買回來的田螺，一般都是已經用機器打好了，拿回來就直接加工了，裡面死的臭的都有，從來不會有人把壞的挑出來，他們提著田螺，直接就倒入大鍋中焯水，焯水過後清洗一遍，就開始炒給客人吃，平均炒一份田螺，可能5分鐘都不到，就直接上桌給客人食用。
對於這樣的處理方法，你吃得下嗎？反正我不敢吃。談一下我的看法吧：田螺這種生物，他本身生活的環境就很髒，成天被細菌和寄生蟲包圍，而且它體內也含有大量細菌和寄生蟲，如果在處理過程中，沒有處理乾淨，或者加工方法沒有達到殺菌滅蟲的效果，那麼人食用了之後，寄生蟲就會從田螺肉中轉移到人體內寄生。所以田螺的加工和處理方法尤為重要。
下面給大家分享一下我對田螺的處理和加工方法：
這裡先說一下農村大田螺，抓回來的時候，先用清水餵養2-3天，然後用鹽搓洗趕緊，放入鍋中，加入柑樹葉，煮開之後撈出。
用錘子把每一個田螺都砸破，然後只取前端的肉，然後把肉裝盆中，加鹽、料酒、醋，使勁的搓擠，然後洗乾淨，像這樣反覆至少3次。
洗乾淨後，放入高壓鍋中，加入蔥姜、料酒、花椒、大料，中火高壓15分鐘。
然後撈出用冷水沖洗乾淨就可以了，處理方法就是這樣，接下來想做什麼口味、想怎麼吃，你就放心的做，什麼都不用再擔心。
然後說一下飯店常用的那種小田螺的處理方法：買回來的田螺是夾過頭的，把死掉的選出來扔掉，然後直接用水沖洗3-5遍，主要是洗掉泥沙，然後入冷水鍋中焯水，加入蔥姜、料酒、鹽，煮開撈出放入冷水中，清洗2-3遍備用。這裡就只用炒鍋炒入味，摻水之後就倒入高壓鍋，壓15分鐘，然後用炒鍋收汁即可。想必大家都看出來了，加工田螺的關鍵就在於“溫度”和“時間”。只要這兩個條件達到了，任何細菌和寄生蟲都能被殺滅，所以只要經過高溫長時間的處理正確，你就可以放心的食用。
好了，說了這麼多，大家都知道怎麼處理田螺了吧！如果你能自己做，儘量別在外面吃，在此祝大家：胃口好，身體棒。喜歡的朋友記得關注哦！拜拜。
