面對疫情衝擊，不少企業正逆勢而行，尋找新的機遇和增長點，位於松江區的青島啤酒松江製造公司最近就在距離啤酒廠約半小時車程的商圈，開設了上海地區第一家青島啤酒1903餐吧。憑藉新鮮、新穎的啤酒，啤酒吧開業不到一週，已經圈粉無數。而這背後，更是一場百年老店全員創業，從製造業向服務業“破圈”。請聽上海電臺記者代靈發來的報道：
晚上6點過後，位於松江區光星路上的青島啤酒1903餐吧裡，顧客陸續前來，不多時就坐了十幾桌。乾杯聲、歡笑聲不絕於耳。店長劉炯幫忙介紹起啤酒吧的特色。
劉炯：“這個是原漿、這個是我們的鮮啤，這四大瓶是百年之旅，是我們釀酒師精釀的，每一瓶都有編號。賣的就是錯位，就是超市沒有的啤酒，買不到的那些。”
客人之中，有周邊居民，也有聞訊而來的啤酒愛好者。
顧客：“比想象中的更好，這就真不錯，很新鮮。”
還有下班後來放鬆的年輕人。
顧客：“我們喝了扎啤、原漿，酒不錯，喜歡吃牛排的，這個牛排也還可以。”
客人們絕對不會想到，青島啤酒1903餐吧的服務員都來自青島啤酒松江製造公司，有的原先在釀造崗位，有的在物流崗位……各個都有隱藏技能。領班顧翠萍原先做的是行政管理，這次她主動請纓轉崗，家裡的老人就很不理解，“在國企坐辦公室多好，為什麼要去酒吧當服務員？”但她卻格外認真。
顧翠萍：“我買了兩本書，一本是餐飲行業旺店的秘密，一本是培訓新手領班的崗位手冊。能鎮住整個場面，這是我的進步的方向。”
店長劉炯告訴記者，面對近年興起的精釀啤酒和來勢洶洶的洋啤酒，公司上下都有一股不服氣的拼勁：三百多名員工中，一百多人精專技術，做精釀啤酒無論研發還是品控，都有得天獨厚的優勢。怎麼理順流程，保持最新鮮的品質？唯有實踐。開設餐吧，成了青島啤酒松江公司走出“舒適區”的全員創業。
劉炯：“原漿啤酒，這家店沒有開我們是沒有這款產品，釀造部給我生產；品管跟蹤這個酒基的微生物，每天來取樣，關注酒的品質；送啤酒要保持最新鮮嘛，班車司機現在就是先送這裡再送員工。”
劉炯自己也還兼任著公司人力行政部副部長和工會主席的職務，每天早晨他依舊會去公司辦公，中午再匆匆趕到店裡一忙就到深夜。他告訴記者，公司裡還有一批主動報名的後備力量。
劉炯：“當我這邊生意好的時候，就像鐘點工一樣，願意來，我排班。都在摸索中前進，包括到現在都心裡沒底，看到客人來了，一點點放心了。吶，這些愛好者來了。”
青島啤酒上海松江製造有限公司總經理劉健說，走了100多年“質量制勝”的道路，這一回他們想和消費者一起把酒言歡。
劉健：“酒吧對我們來說是新業務，我們也沒有經驗，在會兒雖然是疫情，在這個人還不太多的時候，開的過程中不斷總結、提煉。危機，本身就是危中見機，誰把握住了機會，誰就向前跨了一大步。”
作者：上海電臺記者代靈
編輯：黃麗娜
責任編輯：向曉薇
