濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃，本地人都叫老濰縣肉火燒。它在濰坊人的生活具有難以動搖的位置，現如今的濰坊人，哪個不是吃著肉火燒長大的，清晨、中午，哪家的火燒鋪子前不是排著長長的隊伍。
其實濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、槓子頭火燒、脂烙酥火燒。次方是根據幸福魚烘焙的方子來的，變化就是把花生油改成了豬油，增加口感，不追求原汁原味的朋友可以繼續用花生油或者色拉油。
濰坊肉火燒秘方的做法
用料
濰坊肉火燒秘方的做法
1.活面，250克面加25克油，加165克溫水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾點油揣面。水要慢慢加，面的溼度不同，水可適當加減，我用的是風箏天然精粉。面和好後，比較軟，蓋保鮮膜，醒一會兒。
2.做油酥，將35克花生油燒開，再將60克面分次，慢慢加入鍋內，小火，不停攪動，保證不要糊了，當面慢慢變成淺黃色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了發苦。
3.調餡，五花肉切碎，用濃花椒水攪拌醃漬入味;加花椒水是分次加，順著一個方向攪，然後加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
4.將面板上抹油，將醒好的麵糰拉長，展開，壓平，上面均勻抹上油酥。將面捲起來，揪成十個火燒劑子
5.面板上再抹點油，手上抹油，取一劑子，兩手輕輕一抻，兩側疊入中間，用手按扁，壓開，大小如包子劑子即可，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒胚。
6.放入電餅鐺（家庭版），火燒店都用專用的裕和火燒爐具，按平，當兩面上色時，兩面刷油，移入預熱好的烤箱，烤盤裡的錫紙也刷油，190度，十到十二分鐘左右，至兩面鼓起時就好了
濰坊肉火燒秘方的做法
小貼士
傳統的做法，因為加了油酥，追求了口感，家庭做起來也麻煩，也感覺不得要領。
簡單的方法，就是省略了炒油酥，抹油酥。和好面，面的軟硬掌握在比餃子面要軟點，然後包火燒，跟包包子一樣，然後放入電餅鐺烙熟，也不用進燒箱了。同樣的肉餡，同樣的衛生健康，只是沒有油酥的口感。
