2019年，人造肉概念股迅速興起，不僅在資本市場上廣受歡迎，在消費市場上亦如此。一時間，各路餐飲巨頭躍躍欲試。
4月20日，肯德基在其官方微信宣佈推出一款，名為植物蛋白製品“植培黃金雞塊”的人造肉產品。其原材料為大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白，不含膽固醇，且接近肉類口感。
植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元/5塊，目前接受用戶預售，月底前將在上海、廣州和深圳的指定門店上市。
事實上，去年8月，肯德基已在美國亞特蘭大率先推出人造肉炸雞，成為其在全球市場的首次人造肉產品嚐試。
各路品牌紛紛試水人造肉
除了肯德基，已有無數餐飲品牌試水人造肉，推出相關產品。
漢堡王於去年8月8日起在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡，而其供貨商為Beyond Meat的主要競爭對手之一Impossible Foods。
2019年9月，麥當勞宣佈將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，在加拿大部分餐廳測試“人造肉”漢堡。
2019年10月，必勝客推出了一款新的人造肉Garden Specialty披薩，這款新披薩在美國開賣。
2019年11月在第二屆中國國際進博會上，漢堡王美國“人造肉”供應商Impossible Foods攜“人造肉”漢堡首次亮相中國。
再看國內消息，2019年10月，金字火腿推出國內首款人造肉植物肉餅。該產品由金字火腿與美國杜邦公司合作生產，以非轉基因大豆等植物蛋白製成
2019年11月，茶飲品牌“奈雪的茶”與國內一家供應商Starfield星期零合作，在深圳開賣人造肉漢堡，日銷量逾150個。
2020年1月13日，休閒零食百草味宣佈上市“人造肉”零食一代產品——新“肉”時代煙燻小片腸，這是國內首款通過低溫工藝即可食用的“人造肉”產品。
人造肉發展道阻且長
人均消費能力提高令肉製品的需求量越來越大，據預測2023年，全球肉類替代品市場將突破60億美元。艾媒諮詢分析師認為，在相當長一段時期內，肉類依舊是大多數人的剛需，因此肉類加工和家禽養殖等依舊是重要產業。
但是飼養供人類食用的動物，是對環境造成傷害的原因之一，素食主義者、環保主義者開始呼籲減少肉類食用，人造肉產業重新成為市場焦點。因此，有部分企業看好人造肉的發展前景，大量資本開始入駐。人造肉上市公司Beyond Meat開盤當天上漲163%，帶動中國A股市場中的人造肉概念股連長數日。
據瞭解，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三類。按照人造肉的分類，生產植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白兩種，其中豌豆蛋白能避免脹氣等不良反應，更受人造肉產商歡迎，而混合肉內更多添加大豆蛋白。培育肉生產中細胞增殖必須成長因子，一般由動物血清來完成，其中胎牛血清使用較為廣泛。
艾媒商情輿情數據監測系統數據顯示，系統監測期間“人造肉” 的媒體輿論情感中正面情感評價和中性情感評價佔比較高，總體媒體情感呈正面和中性。 “人造肉”全網媒體資訊的地理分佈主要集中在沿海地區及川黔兩地，其中北京市和廣東省、香港輿論熱度最高。
然而，據艾媒諮詢調查結果顯示，有36%的中國消費者表示對人造肉並不瞭解，近乎四成受訪者表示對人造肉比較瞭解或一般瞭解，選擇非常瞭解與不瞭解兩個極端答案人數差異較大，反映中國消費者對人造肉這一創新食品缺乏瞭解。
在不願意嘗試人造肉的消費者中，近一半是出於心理因素的影響，技術不成熟、口感不佳是另外兩個降低消費者嘗試意願的重要因素。人造肉要真正走進中國市場，克服消費者的心理因素影響是最為重要的工作。
除此，雖然隨著技術手段的不斷提高，人造肉的製造方式和口感都有明顯提高。但是，從已有人造肉產品結構來看，目前人造肉主要集中在植物肉，研發技術更為成熟，在價格、消費者接受度、健康等方面更具優勢。而細胞肉和混合肉的技術發展仍處於相對初級階段。
艾媒諮詢分析師認為，儘管目前的技術水平足以研發人造肉，但技術成本、產量等尚未滿足人造肉大規模量產和市場化的需求，產品價格下降空間不大。在短期的人造肉產業發展中，降低成本、實現量產會是人造肉產業投入市場化運作首要解決的問題。
