夏天的腳步越來越近，民眾鎮自然豐餐廳門口的菊花依然盛放，作為自然豐餐廳特色菊花宴中的“主角”，它嫩黃的花球足足有成人拳頭的大小。“隨著季節的變化，最適合賞菊、品菊的時間段已經過去，但我們精心培育了一年四季均能綻放、質量上乘的菊花，客人依然能欣賞和品嚐到招牌的菊花宴。”老闆劉靜汶自豪地說。
充滿花朵清香的菊花羹、爽滑可口的菊花沙拉……在大廚盧佰成的一雙巧手下，自然豐的特色菊花宴至今已擁有十來道菜品，“從小欖的菊花宴中獲得靈感，我從2012年開始鑽研屬於自然豐的特色菊花宴，幾乎每個季度都會推出全新菜品。”
盧佰成介紹，菊花宴菜品之一、頗受顧客好評的菊花羹是自己反覆嘗試的成果，整整花了半個月才調試出滿意的味道，“為了讓菜品帶有清香，我在熬製湯底時加入了菊花的花心，最終的效果卻與預想大相庭徑。”盧佰成笑著表示，過多的花心會使湯底變得苦澀，過少又會失去花朵獨特的味道，為了找準平衡，自己總是邀請同事進行品嚐，直到大家都紛紛認可才算成功。
特色的菊花宴一經推出就得到眾多食客的喜愛，但如何保證菊花的供給、讓大家一年四季都能品嚐到呢？劉靜汶介紹，在構思菜品的同時，自然豐也進行著食用菊花的自主培育，最終目標是讓菊花宴隨時都能端上顧客的餐桌，“自主培育的好處在於能產出充足、符合我們個性化需求的原材料，投入的成本當然不小，但從下定決心打造菊花宴起，我們一直堅持自主培育。”劉靜汶表示，通過溫室種植、及時掐掉部分菊花花芽的方式，自然豐成功培育出一年四季都能綻放並端上餐桌的菊花，“此外，我們還自己培育了無花果、臺灣蓮霧等食物，別具風味的調味品手指檸檬也將是我們未來的新品。”劉靜汶說。
除了美味的菊花宴，火龍魚也是自然豐的招牌美食之一，一邊烹飪、一邊介紹，盧佰成在十分鐘之內便為顧客端上一鍋美味的魚肉，他也大方分享了這道美食的做法。
1. 將魚用蔥、姜、蒜以及臘味等醃製入味並煎至雙面金黃；
2.蓋上鍋蓋並點火後，倒上自釀的米酒並用打火機點燃，藉助熱量快速將魚烤熟。值得注意的是，鍋蓋與鐵鍋之間不能完全密封，需要留出空間透氣；
3.使用大約兩斤的米酒後，魚基本已經烤熟，此時需要用打火機繼續點火，確保酒精全部揮發；
4.最後撒上辣椒圈、香菜等調料，火龍魚便大功告成。
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◆文+/見習記者 陳家浩 通訊員 康雪濤
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