美食作家王剛教你：“鹽酥雞塊” 的正宗做法，比KFC還要好吃！

準備材料：

1. 把雞腿塊剁成小塊，一根蔥切成片，15克姜切成片，放到盆中備用；
2. 盆中加入料酒15克，生抽醬油15克，胡椒粉一勺，幾顆青花椒；
3. 拌勻雞肉5分鐘，讓雞肉吸收調料入味；
4. 5分鐘後，把薑片取出，準備上粉；

上粉：

1. 另取一個盆，加入幹澱粉一把（約40克）；
2. 加入一勺食用鹽1克，花椒麵0.5克，攪拌均勻；
3. 將幹澱粉放入雞肉盆中，拌勻；

製作：

1. 加入寬油，燒至6成熱，把雞肉放進去炸熟，用90秒，撈出；

2.大火，把油溫燒至7成熱，把雞塊放進去炸25秒，炸脆；

技術總結：