飯局裡的套路，酒杯裡的人情，今天我們一起討論下高手點菜的那些門道。
點菜點的好不僅僅飯吃得香，還能幫助你辦成事。可能會有朋友們會納悶，點餐有什麼難的，問大家喜歡吃什麼不就行了，或者找貴的點，要顯得大氣，不能丟面子。但這種方法，實際生活中，除了家裡有礦不差錢。
一般情況下，請客都會有費用預算。而且還很多場合，即便開口去問，也沒法得到相對具體的答案，比如說領導讓你去安排飯、你突然辦事請吃飯，招待親戚吃飯等等，往往得到的回答都是：我都可以，你看著辦。那怎麼點菜可以少花錢又讓人吃得香，甚至還能助你辦成大事呢？
首先，點菜有三個原則和一個優先。
三個原則：一，點菜前先問忌口；二，菜要比人多兩個；三，葷素搭配六四開。這三個原則聽起來非常簡單，但是在點菜細節上，我們就需要更加註意，不論是否和熟悉的朋友吃飯。
忌口有四類考慮，一口味考慮、二健康考慮、三職業忌諱、四是宗教飲食忌諱。
不同地方的飲食偏好不同，自然每個人都會有吃不慣的食物。如有很多人不喜歡吃動物內臟，因此，在點菜前，如果是自己點菜，需要提前瞭解飯桌上的所有人有什麼忌口，如果是別人點菜，那要提前告知對方一聲自己忌口的食物。如果大家都說隨便，那麼就按照地區性最常見的：東辣西酸，南甜北鹹這樣的口味來點菜。
第二點，那就是與健康相關的一定要考慮，特別是飯局上有老人在場的時候一定要多為老人點清淡的菜，因為老人的身體畢竟存在或多或少的疾病，比如說像高血壓、膽固醇等等。
第三點，現在有很多職業在飲食方面都是需要注意的。例如歌手、主持人等，保護好嗓子是非常重要的，這些職業是要儘量少吃辛辣食物的；那麼還有平時我們上下班乘坐出租車，公交車司機的職業，平時工作期間飲食就不能喝酒，還有就是宗教的飲食禁忌，像伊斯蘭教不吃豬肉、動物血液、不喝酒；還有信奉伊斯蘭教的主要是回族、維吾爾族、哈薩克族等西部少數民族居多；還有深信佛教的朋友則是以素食主義自居，還有信奉道教的朋友不吃牛肉、鳥、魚，還有狗肉。
說完了忌口之後，和大家聊一聊菜品的數量要怎麼把握。有的人在點菜的時候會想多點幾個菜，這樣才顯得大氣。疏不知，點過多的菜，不僅會造成不必要的浪費，還會給別人造成尷尬的困擾。因此，菜品在數量上一般建議說菜要比人數多兩個，湊雙數。比如說四個人吃飯就點六個菜，六個人吃飯，就點八個菜，依次類推。當然，具體數量可以根據每家餐廳的單個菜的菜量進行調整。
在點菜時，我們也會講究葷素、冷熱和營養的搭配。通常葷素按6：4的比例，涼菜數量按熱菜的1/2來點，有大葷的時候應該配上大素的菜，有女士、孩子在場的時候的話，可以點一到兩道飯後甜品，那麼有老人在場，點一些好消化的。八道及以上的宴請，那麼至少要有一條魚，而且應該是完整的魚。魚頭、魚塊和魚尾等，只能算是普通葷菜，這就是中國人講究的無魚不成宴。
說完這三個原則，最後和大家來說一說點菜的一個優先。點菜優先選擇有文化特色的，其次是本地特色的，最後考慮是本店特色的美食。點本地特色美食，能夠讓他們喜歡上這座城市。如果你是在西安，那麼肉夾饃，還有牛羊肉泡饃，涼皮，灌湯包則是不容錯過的美食。
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