【圖說】
九月底十月初，蟹黃開始肥嫩，蓮藕燒著塊肉在火上連煮，桂花的香甜混合著稻米的軟糯，開始襲擊人類的味覺。
在秋色越濃的這個時節，空氣中夾帶著中秋國慶假期的歡樂餘韻。漸次經過白露秋分寒露節氣，循著中秋送月餅、重陽吃蟹的傳統風俗，我們摸索到了一些規律：懷舊主題永遠點綴在團圓主題之上，遠行的疲累可以被美味治癒，深厚的親緣也由鄉味維繫。
食物裹挾著親情的溫馨，征服味蕾的同時，也征服了我們柔軟的內心。
秋季的冰箱，收藏了太多平日難以輕易吃到的好物。
海鮮、時令水果、季節性植物全部成為人類的食用對象，大葷的鮮辣刺激、水果的香甜清新，植物的微暖養胃，鮮明地將秋味分割成不同的享受。不同的味道引起人們不同的感官反應，不同的感官反應引發人們不同的心理感受。繽紛各式的回憶，你我知曉，在秋味裡，埋藏著太多太多的深情了。
油綠的粽葉襯底，秋刀魚修長的魚身擺放在日式白碟之上，檸檬塊放在魚頭邊。挪開魚尾處的日本香菜，椒鹽露了出來。微微用力擠出檸檬汁，澆在魚肉裡。舉箸捻起一點魚肉，炸至焦糊的魚皮先衝擊到自己的舌頭，接著鮮嫩的魚肉也發揮了它的美味。媽媽工作的餐廳是一家日式店面，典型的日料秋刀魚讓我想起日本初秋潺潺流動的溪水，微寒的水溫醞釀著秋刀魚緊實的肉身。還沒有絕對確定去哪個國家留學的我，開始在日本的文化裡恍惚。我很少在媽媽面前想自己的心事，但是媽媽的耐心和體貼還是在進食的過程中觸動了我。即將離開生活了二十一年的土壤，我感覺自己將來會懷念這裡。
——何正晴
“公蟹到深秋就好不好吃啦，現在抓緊吃哦！”海鮮攤主偷偷告訴我和媽媽。
故鄉所有季節我最偏愛的就是秋天，國慶假期是我少有能夠好好享受這愜意日子的機會。初秋的黃昏，小鎮的一抹夕陽暈紅了遠處的碼頭，我便和媽媽去海鮮市場挑螃蟹，興致盎然地看螃蟹入港，看熙熙攘攘的人群被初秋的暖陽和微風包裹。
一隻一隻的螃蟹入袋，都是父母在初秋對遠方孩子的愛，也是港城故鄉瀰漫著梭子蟹鮮香的獨特秋天。
“媽媽～媽媽～別聊啦，快回家煮螃蟹咯～”
——秦夢真
沿海城市最多的就是海鮮了，而在一個沒有秋天只有夏天的南方沿海城市，“金秋”十月已經是農曆的重陽節，在這一天，我們要吃血蛤，這是一種渾身包裹泥土的貝殼生物，刷洗乾淨後放在開水裡燙熟，然後打開殼蘸醬料吃掉，最常見的就是蘸醋，去腥的同時味道鮮美。因為這種蛤本身的肉的顏色是紅色的，流出的汁也是紅色的，所以叫血蛤，看起來可怕，打開之後給人血淋淋的感覺，許多外來遊客是不太敢吃的。但是對我們家鄉而言，血蛤是重陽節不可或缺的美味。
——邱偉君
秋天的水果怎麼能少的了柚子？十月是柚子成熟的季節，也是家鄉一年一度蜜柚節開始的日子。在福建平和，有大片種植柚子的地方，有各種品種和口感的蜜柚。秋天就是放肆吃蜜柚的時候。白肉的柚子清香酸甜，紅肉的柚子皮薄多汁，有些還帶西柚的酸苦味，橙色肉的柚子除了好吃更是好看，果皮和果肉都是亮眼的金黃色。對我們而言，柚子就是半個秋天，帶來味蕾的滿足和可觀的收穫。秋天給我們帶來了清香的柚子，柚子給我們帶來清香的秋天。
——王芬芳
秋天的味道對我來說一直都是桂花味，不只是鼻子聞到的，更有在舌尖上感知的。
老家有一家糕團店，一年只在重陽節那天做一次重陽糕。軟軟糯糯的年糕帶上香香甜甜的桂花醬，一口就覺得吃掉了整個秋天。
前一段時間去了一趟蘇州，不為別的，就為了那一碗禿油黃麵條。
秋天不能不吃的一定就是螃蟹，蟹膏蟹黃堆在碟子裡面黃澄澄的，選個詞形容一下的話就只有“誘人”。倒在麵條上，吃進嘴裡，只想說“再來一碗！”
——任冒語
在凜冽的冬風侵蝕我們的意識之前，要細細把玩秋天的光陰，在餐桌上、食堂裡、旅行中體味秋日的美好。美味的食物大概都有保質期，在“鳳梨罐頭”過期之前吃掉它是青年人需要奉行的人生準則。所以，開始搜尋深海魚、蟹膏、蓮藕、桂花、紅柚來食用吧，各色秋味絕對可以攻陷你的腸胃，征服你的味蕾。
秋天短暫，秋味趁時，可託載其間的回憶綿長。
你們呢，今年秋季吃到了什麼難以忘懷的食物嗎？在評論區留言，寫出自己的感想，分享給大家看好啦！
南大青年
圖片 | 何正晴 秦夢真 邱偉君 王芬芳 任冒語
文字 | 何正晴 秦夢真 邱偉君 王芬芳 任冒語
美編 | 黃毓淼
責編 | 趙一燊
