飲食是個有科學內核的事！！！特別是在北方，有個烹調的技法叫芫爆通俗說就是香菜炒某某食材！以前吃的時候就是感覺好吃過癮又下酒沒有去了解為什麼。直到研究了香菜的營養價值和中醫食療效果才知道，原來發明這個搭配的老祖宗不但是個超級吃貨懂得吃，更是一個懂營養的養生專家啊！
香菜具有特殊香氣，豐富的維生素和膳食纖維，有去腥提味，增強食慾和消食健胃的作用。所以啊牛肉特別是芫爆散丹之類的內臟菜，一把香菜下去立馬上整個菜活色生香起來，更是藉助香菜的功效讓我們不但飽了口福還沒有增加腸胃的負擔可以幫助消化！香菜和牛肉從營養成分搭配的方面也是完美互補！您還不試試？？？【後附拌牛肉做法和香菜的營養和功效讓您參考】
拌醬牛肉：
1．一把香菜洗淨切段，幾個小蔥段。
2．醬牛肉切片，少量香油其他的都不用放了！好吃的美味立馬呈現！．．．
可以嘗試自己做醬牛肉，留下一鍋可以傳承的老湯！！！
【香菜的營養價值】
1.消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
【香菜的功效與作用】
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1.和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4.祛腥羶、增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
5.發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
