前幾天在網上看到有孩子得蠶豆病，看症狀挺嚇人的。說是吃蠶豆引起的，很納悶。於是就查閱了一些相涉及食物相剋中毒的資料，結果倒把自己嚇了一跳。
細想，在過去的飲食中，曾幾次觸犯過相剋之說，可並沒發生上吐下瀉症狀，更沒嗚呼哀哉。 但，藥書就是藥書，科學就是科學，本人沒感覺不等於大家沒感覺 ，何況相剋所指細目自己並沒統統驗證。因此，還是選部分內容列在下面，供大家注意。
一，五種蔬菜烹調不當易中毒
1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）
中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時，最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐。
正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經15分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議採取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。
2，黃花菜（也稱金針菜）
中毒表現：食用鮮黃花菜後12至30分鐘，長者4至8小時可發病，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛，中毒嚴重會導致死亡。
正確的烹調加工方法：鮮黃花菜的烹調去毒過程比較複雜，所以衛生部門建議食用幹黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟後擠出水分，然後再用清水漂洗幾次炒食。
3，發芽發青的馬鈴薯
中毒表現：食後會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒症狀。
正確處理方法：發芽發青的馬鈴薯堅決不能食用。
4，野蘑菇
中毒表現：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統，讓中毒者產生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發燒、腹瀉等症狀。
正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。
5，蠶豆病
有少數人，在吃了蠶豆以後可引起急性溶血性貧血，叫做蠶豆病。本病與遺傳有關，９０％為男性，多見於兒童，特別是５歲以下兒童。起病急，常在吃蠶豆後幾小時至幾天內突然發病，表現為頭昏、心慌、乏力、食慾不振、腹瀉、發熱、黃疸及貧血等症狀。嚴重者可有昏迷、抽搐、血紅蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症狀輕重與食蠶豆的多少無關，有時吃１、２粒也發病；有的吸入或接觸蠶豆花粉即可發病。
蠶豆病重在預防。本人或家族中有蠶豆病史者，應禁食蠶豆，並避免接觸蠶豆花粉。
二，關於食蟹的學問
蟹為人們喜食的海產品之一，蟹肉含有豐富的蛋白質，並含有大量的礦物質，其味道鮮美可口，屬宴席上一道美味佳餚。然而在食用時要注意不要與其相剋的食品同食，以免給機體帶來不適，甚至中毒反應。
1，與柿子同食相剋。柿子含鞣酸，解肉則含有豐富的蛋白質，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨礙消化功能，致使食物滯留於腸內，使其發酵出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
2，與梨同食相剋。中醫認為梨性寒，蟹則冷利，二者同食可傷入腸胃。
3，與花生仁同食相剋。花生仁油膩大，脂肪高達45%，蟹屬冷利之食品，二者同食易致腹瀉。
4，與茄子同食相剋。茄子性屬於甘寒，蟹寒涼，二者同食會使胃腸不適，傷腸胃。
三，下列食物有相剋之說，但不被醫學承認
比如：海鮮與啤酒。 鹹魚與西紅柿。小蔥拌豆腐。牛奶與果珍。蘿蔔與水果。火鍋涮肉忌喝茶。 豆腐菠菜不同鍋煮。 再比如：人們最常說的四對相剋食物：蜂蜜與蔥、黃瓜與花生米、紅薯與香蕉，糖精與雞蛋等等。
對此以上不抬槓，不細研，只請大家注意並在意，並沒別的意思。
以下是翻閱飲食書籍整理，供君參考。
1、雞蛋忌糖精——同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聾
3、海帶忌豬血——同食便秘
4、土豆忌香蕉——同食生雀斑
5、牛肉忌紅塘——同食脹死人
6、狗肉忌黃鱔——同食則死
7、羊肉忌田螺——同食積食腹脹
8、芹菜忌兔肉——同食脫頭髮
9、番茄忌綠豆——同食傷元氣
10、螃蟹忌柿子——同食腹瀉
11、鵝肉忌鴨梨——同食傷腎臟
12、洋蔥忌蜂蜜——同食傷眼睛
13、黑魚忌茄子——同食肚子痛
14、甲魚忌莧菜——同食中毒
15、皮蛋忌紅塘——同食發嘔
16、人參忌蘿蔔——同食積食滯氣
17、白酒積柿子——同食心悶
以下食物兩小時內不能同時食用，否則會發生中毒，甚至有生命危險，千萬不可大意。
中毒解救小竅門，供參考：
腳魚與莧菜：食則死亡。解救：吃空心菜汁
鯉魚與甘草：食則死亡。解救：吃麻油二兩
狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服
桃子下燒酒：食則昏倒，多吃死亡。解救：服牛黃解毒丸三粒
黃瓜與花生：食則瀉肚。解救：吃藿香正氣丸二粒
蜂糖與生蔥：食則死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二兩煎水衝枯米吃
茶煮青蛙：食則死亡，無法解救
蠶豆與田螺：食則絞暢痛。解救：吃兒童小便二兩
香蕉與芋頭：食則中毒。解救：吃桐油五錢
冰棒與西紅柿：食則中毒。解救：吃穿心蓮二兩煎水服
羊肉和西瓜：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服
豬肉和芝麻花：食則死亡。解救：吃空心菜汁二兩
芥菜與兔肉：食則死亡。解救：吃楊梅水二兩
不可單用生薑下酒：食則胃脘痛，多吃則爛肝臟
冬筍和龜肉：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服
鯽魚與冬瓜：食則脫水。解救：吃空心菜汁二兩
黃疸病忌馬肉：食則死亡。無法解救
甜酒與味精：食則中毒。解救：甘草煎水服
牛肉與香附子：食則生九子瘍
油煎雞蛋與糖精：食則中毒。解救：牛黃五分，開水服
鹿肉與南瓜：食則死亡。無法解救
抬頭黃鱔不能吃：食則死亡。無法解救
洋蔥與癩蛤蟆：食則死亡。解救：車錢子一兩水煎服
紅薯與柿子：食則胃結石，多吃死亡
螃蟹與柑桔：食則中毒。解救：吃大蒜汁
螃蟹與柿子：食則中毒。解救：吃藕節（煮水）
螃蟹與泥鰍：食則中毒。解救：吃黃泥水
螃蟹與茄子：食則中毒。解救：吃藕節（煮水）
螃蟹與香瓜：食則中毒。解救：吃柑桔皮
螃蟹與生花生：食則中毒。解救：吃黃泥水
螃蟹與冰水：食則中毒。解救：吃藕節（煮水）
田螺與玉米：食則中毒。解救：吃黃泥水
田螺與香瓜：食則中毒。解救：吃黃泥水
鯽魚與蜂糖；食則中毒。解救：吃黑豆甘湯草
牛奶與酸醋物：食則腹結石。解救：吃綠豆湯
牛肉與韭菜：食則中毒。解救：吃人奶或豉汁
蟮魚與紅棗：吃則脫髮。解救：吃蟹
牛奶與菠菜：食則拉痢。解救：吃綠豆湯
鱔魚與南瓜：食則中毒。解救：吃蟹
竹筍與麥芽糖；食則中毒。解救：吃綠豆湯
番茄與石榴：食則中毒。解救：吃韭菜汁
雞肉與李子：食則拉痢，解救：吃雞屎白
鴨蛋與李子：食則中毒。解救：吃黃泥水
竹筍與羊肝：食則中毒。解救：吃黃泥水
雀肉與李子：食則中毒。解救：吃雞屎白
黑棗與柿子：食則解釋。無解。
