天氣逐漸變冷，那些“夏日限定”的小龍蝦、烤串、涼麵等美食，正慢慢地被熱氣騰騰的火鍋替代。但這樣說也不完全正確，因為.....火鍋是一年四季人們都無法割捨掉的美食，很多朋友就算是熱到汗流浹背也依然選擇熱辣辣的火鍋，吃到暢快淋漓。後來衍生出了一種“不成文”的江湖規矩，那就是沒有什麼事是火鍋不能解決的，如果有，那就是兩頓。由此可見火鍋在中國人的心中有著無法撼動的“神仙”地位。
無論是北京銅鍋羊肉火鍋還是川渝紅油九宮格火鍋，無論是番茄鍋、菌湯鍋、藤椒鍋還是麻辣鍋。都是別具一格，各具特色的美食。不論是公司聚餐還是親朋好友聚會都是大家“c位”的選擇。管你是素食者還是肉食者，是清淡派或是油膩派。一份火鍋都能滿足你的要求，帶給你一份不言盡在其中的快樂！那麼問題來了，為什麼中國地大物博，美食三千，火鍋卻是“集萬千寵愛於一身”呢？
原來，火鍋在中國已有1900多年的歷史了。要知道具有華夏特色的麵食——包子，在中國也僅有1800年的歷史。火鍋，古稱“古董羹”，因將食物遞放在沸騰的湯水中發出“咕咚咕咚”的聲響而名。是我們祖先獨創的美食。就連宋代詩人蘇軾都無法抵擋的住火鍋的魅力感嘆出“西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕。”這樣一幅吃飽了火鍋再去鬧春耕的景象。
漢代時期，為了滿足不同的人口味的不同，一鍋內可以同時烹煮、調製出不同味道的火鍋，人們就已經發明瞭分格鼎，也就是現代“鴛鴦鍋”、“九宮格”的原型。並且為了保證羊肉的口感更加細膩，鍋體的材質也不僅限於青銅鍋，還有鐵鍋和陶瓷罐。就連烹飪的方式也發生了巨大的改變，除火鍋的傳統吃法外，人們還大膽地嘗試了不同佐料調製的鍋底。果然吃貨為了吃，力量和智慧是無窮的呀~
英雄難過美人關，帝王難過火鍋關。
這不，歷史上不少帝王都拜倒在了這咕咚咕咚冒著熱氣的美食麵前。如果在古代某一天火鍋要“出道”，那麼頭號鐵桿粉絲定非乾隆皇帝莫屬！乾隆爺有多酷愛火鍋怕是你們猜都猜不到，根據歷史資料記載，乾隆一年至少要吃200頓火鍋，最多的一個月竟吃了22頓。也就是說一年要有三分之二天都是在吃火鍋中度過的。如果哪個妃子要是像火鍋一樣受寵，怕是做夢都能樂出聲吧~
更不可思議的是，在古代時期，火鍋的食材種類就已經差不多跟現在一樣了。甚至有一些山珍海味是現代人都品嚐不到的。根據文獻及出土文物記載描述，火鍋中的肉類有牛肉，牛百葉，羊肚，馬鞭，雞肉，雁肉和鵪鶉等等。水產有河豚，黑魚，鱔魚，甲魚，海貝等等。素菜有筍，菠菜，豆腐，白菜等等。像肥牛薄片、肥羊薄片早在宋代便有了記載。
由此可見中國人熱愛火鍋，是骨子裡帶著的秉性，這個秋天，你開始吃火鍋了嗎？
