稟雲水之精靈，毓山川之俊秀。在廣東省潮州市潮安區有一個保存完好的明清古寨——龍湖古寨，龍湖古寨坐落在古潮州交通大動脈——韓江的下游西邊,自古是一大碼頭商埠,經濟發達,出了不少商界奇才。一彎韓江水，多情地環繞著這個千年古寨。走在彎彎曲曲的小巷，踩著光滑的青石板，審視著斑駁的牆壁，端詳著一塊塊磚瓦。街邊民居斑駁古舊，歲月留下的印痕烙滿屋牆。這裡沒有喧囂，只有寧靜和時光流逝研磨出的滄桑味道。
在潮州人的記憶中，龍湖古寨是一個有著濃濃書卷味兒的小城，怪在這能商善賈之地,卻無銅臭之味,反而翰香四溢,尚文重教。據說，明代潮州文科狀元林大欽就是在龍湖古寨三街六巷的客巷出生的。古色古香的老宅，遺落著千年前宋代先人的如煙過往。那隨著微風輕輕擺動的千萬條老榕樹的絲絛，越過歲月的浩瀚。漫步在悠長的青石板小巷，曲折婉轉間，不經意的轉身，就是一個千年的穿越。在潮州人的心底裡，龍湖古寨是盤根錯節的故鄉情結，盤繞著那數不清的“酸甜苦辣”往事。
一、酸：無兒無女無家人，客死他鄉一先生
道統何殊梧桐，名山一席，扶風自昔賴先生。
文明肇啟韓水，舊跡千秋，化雨猶及施我輩。
龍湖古寨是個非常重視教育的古寨，光是書齋就有28處。據《潮州府志》和《海陽縣誌》記載，有據可考的進士、舉人，龍湖古寨就出了69位。著名的有潮州歷史上唯一進士一甲第三名(探花)姚宏中，明嘉靖二十年(1541)進士、御倭名將、廣西左布政使劉子興，被譽為潮州前七賢之一的太卿成子學，一門三科甲的夏建中、子夏宏、孫夏懋學，一代名吏肖廷玉等。這一切無不跟龍湖古寨先祖“尊師重教”的精神理念有關。而龍湖寨的侗初師祠和龍湖書院應該是這一精神的集中體現。從龍湖寨的整體建築規劃來看,整座村寨像龍形,以龍湖書院為龍頭,侗初師祠為龍尾,寨前兩棵榕樹為眼,其他民居宗祠商鋪節次鱗比地分佈。
龍湖古寨有56座宗祠，位於古寨北門旁的侗初師祠，是潮州獨一無二的“先生祠”。潮人管醫生叫先生,管堪輿師叫先生。醫生和堪輿師之所以被稱為先生,是因為他們關乎人的生死。近於賢者先知,而教師歷來也被潮人稱為先生。雖然“先生”一詞來自古漢語,但是現代漢語裡“先生”的稱呼卻成了泛稱。侗初師祠的門匾上清晰地寫著“侗初師祠”,然而當地人卻不這麼稱呼它,而是稱“先生祠”，這多多少少有幾分龍湖人對“尊師重教”的尊崇之味。書院在全國各處並不少見,但師祠卻是鳳毛麟角，侗初師祠是潮州的“獨一無二”。王侗初並非潮安當地人，但他的龍湖學生卻在古寨裡為先生建了一座祠堂，世代紀念；而建祠堂的7個人，居然是7個姓氏。“潮安七先賢，尊師立祠堂。美德播四海，儒學天下傳。”這種“奇事”在國內也絕無僅有。
侗初師祠
原來，明萬曆(1573年9月4日-1620年8月18日，明朝第十三位皇帝神宗朱翊鈞的年號)年間，王侗初來到龍湖寨。究竟是怎麼過來的，現在誰也說不清楚。據考證，王侗初“自高祖由閩入潮”,他的父親王國俊是明萬曆元年(1573)歲貢，也就是從各府、州、縣學中升入國子監讀書的保送生，後來還當過天河縣的縣令。王侗初老師在龍湖古寨教授過肖世欽、蕭翼乾等學生，學生大都成了當地有名的秀才。王侗初無兒無女，學生們感念老師之恩，為他養老送終。據《王公侗初師祠記》碑刻記載:“先生王侗初,來我鄉執教,授徒八人俱皆成名。先生歿於吾鄉,徒念師無嗣,為之立祠。謝大伯無後,另立神主配祀師祠。”侗初師祠裡供奉著3塊牌位，王侗初先生的，王侗初先生的父親王國俊的，還有一個是8名學生之一謝林的，因為謝林也無後，便一同放在祠堂祭拜。可知侗初師祠是王侗初的其他七個弟子(因謝氏先逝)學業有成之後為紀念先師而立的,這是一種非官方、非宗教的自發行為。
到了清乾隆二十七年(1762年)初秋，王侗初學生的後裔對祠堂進行修繕，邀請時任潮州知府周碩勳撰文紀念。周知府剛開始沒有答應，認為“王生既非大儒，又無功桑梓與鄉”，設祠祭祀，“不合於禮者也”，這事兒就放下了。後來某一天，王侗初學生的後裔們聽聞周知府要路過龍湖，於是懇請知府大人到侗初師祠看看。看到祠中供奉的三個靈位，周知府深受感動，對後人思念先祖“並及其祖之師，因祖之師而並及其師之父，且使無後之友生亦得附祀於旁，一堂之上父子師弟”這種“尊師重教”代代相傳的美德大為讚賞，終於“樂為之記”，欣然提筆撰寫了《府憲撰給碑記》。
潮州是一座有魂的城市，它的魂就是一縷書香。在宗祠林立的龍湖寨,龍湖人秉承光宗耀祖的傳統思想的同時,也沒忘記這位為龍湖子弟成才而蠟炬成灰的落魄教師,他們非但沒有忘記,還大膽地給這位老師立祠。因為在古代只有聖人、貴族、官僚方能立祠,給一個沒落文人立祠是不合理、不合法的。但尚文重教的龍湖人才不管這些,他們非但要蓋師祠,而且還要“每年春秋二祭，使不絕其食，更置祠田，使歷久不衰”，這一祭就是400多年。由於歷史滄桑,目前侗初師祠已大門緊鎖,謝絕遊客觀賞。唯存有碑刻《王公侗初師祠記》,見證該祠存在的歷史。據祠記載:“…百多年後,後世七姓子孫,於乾隆壬午初秋,呈請潮州府臺,撰給碑文,勒石記事,以隨久遠。”可知該祠建於明末清代乾隆年間重修。距今至少400年。
龍湖寨的先祖們自始至終都把“尚文重教”這一理念貫穿於整個村落的設計,並以此來教育子孫,使“尊師”精神得以傳承。龍湖寨這條巨龍也憑藉這股尚文重教之風,騰雲駕霧,穿越滄桑,歷久長盛,傲視一方。作為一名潮州人,我為400年前先祖們的“尊師”精神感到無比自豪。正是因為這種精神長存,才有四百年長盛不衰的官商重鎮,才有探花姚宏中、布政使劉子興、御史夏懋學、詩人黃衍啟等眾多文人名士。其實,龍湖寨的侗初師祠只是潮人“尊師重教”精神的一個縮影。自古以來,尊師重教就是潮人精神的一個重要組成部分。不管是務農為生或是經商為業或是達官貴人,都對“先生”充滿敬意。於今來看,讓王侗初老師和龍湖人的祖宗並列於鬧市之中供人景仰膜拜。在我們這個以孝道作為立國立人之本的國度,也只唯有潮州人敢“鋌而走險”把“天地君親師”的孝道精神淋漓盡致地發揚光大！
二、甜：龍湖酥糖甜無粕，入嘴即溶書冊糕
在深深曲曲的龍湖古寨陌巷裡，有一絲清甜的飄香，宛如隨風盪漾的絲綢一般，輕輕劃過每一個到訪客人的鼻尖。聞著越來越濃烈的誘人飄香，漫步在幽幽的石路上。傳承了百年的小吃，噙齒的酥香，傾心的甜味，在我的口中，一點點地融化，一點點打在心房，很甜很甜！在龍湖，人們流傳著這樣的順口溜：市頭龍湖酥糖和燉糕，市尾竹筍風來朵(龍眼)，三英做魚臍(魚苗)，閣洲出米篩，湖邊做燈籠，沈厝出老爺(木雕神像)，鸛巢種柑桔，土頭出毛筆。
龍湖酥糖是潮安區龍湖鎮的地方傳統名點之一，歷來以其酥脆香甜無粕而聞名，清香不膩，入口即化，成為居家食用及送禮佳品。龍湖酥糖熬煮融入了香甜惹味的蔥花、豬油、麥芽糖等為原料的糖漿，將火候適中的糖漿倒入盛器進行隔水降溫，至糖漿成糯米餈狀時，帶著5分的溫熱，“8”字形的扭轉迅速上架拉酥，拉酥時須趁熱反覆拉扯，快準狠的手勢搭配柔剛並進的臂力，直至糖漿變得瑩白透亮，黏連而有筋道均勻地裹入烤熟的花生米粒，用擀杖來回地滾動壓平形成一塊精心雕琢的大理石，酥糖方能香脆可口。最後，伴著有節奏的利刀霍霍，酥糖變成了規規矩矩，大小如一的長條和可愛小巧的方粒。這不僅要準確地把握那火候與時間，還要配以熟練的頗有技巧地攪拌，翻轉，隔水降溫。龍湖酥糖每一個製作步驟，都極其講究，傾入了製作者十二分用心在裡面。堅守著世代流傳下來的傳統酥糖手工藝，龍湖人用一雙雙勤勞的手，兢兢業業地傳承和宣揚著這百年小吃。鑲嵌著金黃的花生米，鬆軟而帶著小孔的龍湖酥糖，入口酥鬆脆爽，咬起來咔擦咔擦地響，清甜與醇香在齒間化開。嗯，好好食！其實像酥糖這種植根在每個潮州人記憶裡的美食，它就像是一位熟絡的親人，裝著許許多多潮人的中秋回憶。
龍湖酥糖和龍湖燉糕
而在龍湖，還有另一種中秋記憶，那就是龍湖燉糕，潮州人亦稱“書冊糕”。何謂書冊糕，其實是為紀念抗擊匃奴而得名。元番入住中國後，把漢人當奴隸看待，並沒收漢人利器，三戶互養一兵，月稱體重，輕則罪罰。漢人結婚，花燭之夜應由先行同房，稱為“賞喜”。漢人被迫反抗，趁中秋佳節前夕互送糕點將起義冊子蔵於裡面，燒瓦窯、(即舉火為號)。是夜，全民應約行動，消滅了胡人。因此沿襲至今，家家戶戶中秋拜月娘祭品裡都有書冊糕。正宗的龍湖燉糕以上好糯米和白糖為主料，糯米炒熟碾磨成糕粉。白砂糖加水用中小火煮成糖漿，再加入適量豬油、麥芽糖，用力攪拌。每片薄糕片的厚度不超過2毫米，“入嘴即溶，一點即燃”。
“征夫懷遠路，遊子憶故鄉”！近些年來，隨著人民生活水平的提高，人們對甜膩食品雖然有所厭倦，但是龍湖酥糖和龍湖燉糕仍然以其獨特的風味受到人們的歡迎。花前月下品茶，促膝談心時，它們成為桌上精美茶點；逢年過節，它們又是人們走親訪友的送禮佳品。海內外鄉親回到故里，心心念念要品嚐的餅點就是它們；而離開時，總忘不了帶幾盒這地道的龍湖小吃讓海外的子孫後輩品嚐。在悠長的時光裡，龍湖酥糖和龍湖燉糕更像是一位龍湖美食與歷史演說家。那一縷縷酥糖香、燉糕香，用一口地道的可口滋味，熱情滿滿地講述著關於龍湖的故事。
三、苦：赤腳姿娘孬入祠，出身低微無牌位
報本之禮，祠祀為大，為之寢廟以安之立之。可是在男尊女卑的時代，女性均與祠堂無緣，如同名字不能忝列宗譜一樣，女性祖先在祠堂裡沒有牌位。但在龍湖古寨卻有一座已有二百多年曆史的“阿婆祠”，供奉的便是女性，是中國第一座女性祠堂。
“阿婆祠”是明末清初時期“家資豐盈甲潮州”的員外郎黃作雨為他的生母專建。相傳黃作雨發跡後，捐巨資建造了黃氏宗祠，供奉列祖列宗之神位。但因為他的生母周氏身為妾侍（俗稱“阿婆”），阿婆不是偏房，古代有“三妻四妾”，正房(室)草頭結髮、繼室(偏房)即正妻(房)去世繼娶稱接枝、二、三等稱偏房，阿婆是無房之稱，稱為赤腳或赤腳婆，所以家神牌位無名份，俗稱“赤腳孬入祠”。阿婆有的是買的，有的是陪嫁婢女被納為妾。按封建禮法，阿婆死後是沒有資格入祠受供奉的。黃作雨見自己掏腰包建造的祠堂竟連生母都沒有資格入祠，很不服氣，遂重新擇地建祠，專門供奉其生母神位，故稱“阿婆祠”。黃作雨出於對母親的敬重，毅然斥巨資在其宗族祠堂旁建起了這座寬大、氣派的祠堂。為一名普通的女性立祠在潮汕地區絕無僅有。按黃作雨說法是“男人貧賤能發達可建祠立廟，女人為何不可”，並提出自此以後出身低微的婦女也可入祠。為建母祠，黃作雨還將天后宮也挪了地。關於女祠，全國屈指可數，尤其像龍湖“阿婆祠”這種性質的實屬鳳毛麟角。
阿婆祠
這寬大氣派的祠堂———“阿婆祠”，坐落在龍湖寨直街一側，坐西向東，為潮汕傳統的“四點金”建築格局，佔地500多平方米。門洞極闊，達10餘米，也稱“闊嘴祠”。門匾兩側各有兩個石雕麒麟，造型生動威猛；兩個“加官進爵”石雕惟妙惟肖。後座斗拱採用典型的潮州“三載五木瓜”全木結構，雕刻有雙獅、人物故事、花草等，線條流暢，原有紅素漆。後座共有四根粗大的八角石柱，直徑40釐米，柱礎直徑為50釐米。大門石匾陽刻“椒實蕃枝”，為潮州先賢翁萬達之裔孫、康熙己丑科進士翁廷資所題。“椒實蕃枝”這四字出自《詩經》：椒聊之實，蕃衍盈升。借椒樹的子實多，寓意人的子女多，典雅含蓄。“阿婆祠”建築格局為門前廣埕的二進四廳相向，四面八屐，大廳以四柱通木瓜、筒鬥、大退扇的宮殿形式，大門樓屐下還以倒掛蓮花為裝飾。過去稱這種建築形式為“皇宮建”，為祠兩旁二通巷，在後面還有一小片土地，包括外埕大約差不多有一畝一分地，左右是最大的私祠。祠中供著一幅畫像，畫中人物身著典型的明代服飾，面目慈祥，她就是黃作雨生母周氏，一位平凡而又不普通的母親。這幅阿婆像是龍湖古寨幾件少有的珍寶之一，經歷了十三代人的傳承保存下來。
阿婆像
“阿婆祠”，不只是對陳規陋習的挑戰，更是孝順的充分體現，不愧是“江夏流芳，孝悌無雙”！和一般祠堂不同，阿婆祠內有座大殿，高大寬敞；而四周牆壁上掛有多幅竹篾畫，描繪著母親撫育幼子的不同時期場景，盡顯建祠之人的一片孺慕之情。殿內雖已經有些破敗，但也可以想象出剛建成時的堂皇典雅與華貴雍容。阿婆祠並不大，走馬觀花幾分鐘或者十幾分鍾便可以逛完，但它的存在卻有著很大的意義。它不僅是一座祠堂、一棟古建築，而是一種文化、一種精神，一種是對陳規陋習的挑戰，一座倡導男女平等的豐碑。阿婆祠的興建充分體現了潮州人敢於向封建禮制作鬥爭，打破了傳統世俗，提高婦女的地位。建造女祠，倡導男女平等的進步精神，也充分地反映了建造者黃作雨的財力和膽色。
黃作雨
四、辣：雨來狐狸分不清，三代無秋一代胡
夏雨來是潮安民間傳奇人物，有關他的故事大多都是口口相傳而來，《潮州府志》、《海陽縣誌》等文獻資料都沒有關於他的記載。雖然正史沒有人物的相關記載，但在龍湖古寨內至今有一條夏厝巷，巷內有夏雨來故居。據龍湖古寨旅遊發展有限公司負責人吳福昌介紹，夏雨來是龍湖夏厝巷人，實際他的名字叫做夏午菜，字時興。但由於他比較性格孤僻、善耍小聰明，人稱“拔一根眉毛就想到一個辦法”，所以大家稱他為狐狸，後來叫順了就叫成夏雨來。夏厝巷本應該稱為中平巷，但是龍湖人口頭多稱為夏厝巷，據說這改名和夏雨來有很大的關係。夏雨來名貫鄉里，一心要留名後世，就招了一幫小孩子，不時散發糖果，教他們管中平巷叫夏厝巷，不叫的就沒有糖吃。久而久之，小孩長成大人，夏厝巷也被叫順口了。
夏雨來故居
寨內《龍湖志》以民間傳說形式記有《夏雨來故事》九篇；也有人說，夏雨來是明朝進士夏懋學（龍湖寨夏厝巷人）的侄兒。潮州有句俗話，“三代無秋（須）一代胡（大鬍子）”，說的就是夏家的典故。夏懋學父親 夏宏、祖父夏建中都有功名，以前潮州太平路與西馬路頭利源街口有“三世科甲”牌坊，就是為他們樹立的。但三世之後卻出了夏雨來這麼一個刁鑽刻薄的訟棍，用潮州話說，就是“嗝（難）剃頭”，故而有此一說。關於夏雨來的故事很多，但良莠夾雜，真偽難辯，於是故事裡就出現了兩個夏雨來的形象：一個行俠仗義，急人所難，雖常有些滑稽惡作劇手段，卻無異錦上添花，為其人平添幾分可親的色彩，往往令人會心一笑；另一個形象則和戲劇中的惡少相近，仗著官家權勢，憑藉一點小聰明，為惡鄉里，欺老戲幼，他的惡作劇也就多了一份讓人憎惡的色彩。
關於夏雨來，最出名的要數“背石磨”的故事了。話說夏雨來有一個朋友有一天讓家人到夏家借帽子，家人不識字，拿著主人的借條就來找夏雨來。剛好夏雨來在門前乘涼，那家人就大聲呼喝：“喂！夏雨來可是住在這裡？”夏雨來一聽心裡就有氣，但他卻不動聲色，指了指後門，說，“你到後面去，那個坐在門口看書的就是他。”然後夏雨來就返身回屋，換了一套衣衫，拿了本書到後門。家人一見，恭恭敬敬地遞上借條，說：“夏秀才，我家主人要借這個”。夏雨來裝作十分樂意的樣子，說：“哦，你家主人要借磨！”在潮州話裡，帽與磨同音。夏雨來又寫了一張回帖交給家人，然後讓他把石磨揹回去。結果主人一看，啼笑皆非，細問之下才知道家人得罪了夏雨來，又讓他把石磨揹回夏家去。夏雨來的回帖上寫的就是：前門夏雨來，後門夏秀才，罰你把石磨背去揹回來！
一窩老鸛啼鄉愁，三代榕樹牽祖根。正如詩人流沙河在他的詩《就是那一隻蟋蟀》裡所吟唱的：“凝成水，是露珠；燃成光，是螢火；變成鳥，是鷓鴣，啼叫在鄉愁者的心窩”。對於數千年來生活在農耕文化背景下的潮州人來說，鄉愁是人類與生俱來的一種情感！“看得見山，望得見水，記得住鄉愁。”龍湖古寨，即便只剩下繁華落盡的無盡感慨，依然是多少潮州人心中的根。葉落尋根歸故里，酸甜苦辣在龍湖。（共6225字）
