荊宜菜包括荊州、宜昌地區的風味佳餚，是湖北鄂菜典型代表菜系，以烹調淡水魚鮮技藝見長，有眾多的美饌佳餚在國內聞名，那麼，宜昌特色菜有哪些呢？
1、土家抬格子
土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜，又叫土家蒸肉，土家族的鄉親們在殺年豬時或是招待客人時，將鮮豬肉、老南瓜、蘿蔔、土豆等拌以玉米麵，用大蒸籠蒸熟後，抬上餐桌，招待鄉鄰親朋，謂之“抬格子”，被稱為“土家第一大菜”。這樣招待鄉鄰親朋，每桌配上些小菜，倒上土家特製的“包穀燒”，邊吃邊家長裡短，非常熱鬧。
2、三遊神仙雞
三遊神仙雞是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺治淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。相傳著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，途經夷陵（今湖北宜昌市），被三遊古洞的險峻吸引，遂備上酒菜到此一遊，對酒吟詩，勝似神仙。後人便將“三蘇”所吃的雞，命名為“三遊神仙雞”。
3、宜昌炕洋芋
宜昌炕洋芋是宜昌一道風味名吃，又是一道宜昌特色菜，洋芋又叫土豆，“炕”是當地的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。俗話說“高山的洋芋，低山的苕。”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，將洋芋刮皮洗淨，在水裡稍煮後撈起，放在鍋裡炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黃後放進鹽，蒜末、辣椒粉拌勻，還可根據口味添加魚腥草之類的輔菜。土豆內部綿延軟嫩，熱乎乎地吃上幾個滋味美極了！金黃的外觀，外脆裡糯，每一口都是極香的，一吃便停不下來。
4、白剎肥魚
白剎肥魚是宜昌是一道傳統名菜，或叫白湯肥魚，採用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚（回魚），和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜餚清淡，原汁原味，深受中外食者好評。在此基礎上，還製作有鄉球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。
5、銀針雞絲
銀針雞絲是湖北宜昌的傳統名菜，其主料為雞絲和掐去兩端的綠豆芽。因後者潔白如銀，細長如針，故名“銀針”。其質清爽肥嫩，含豐富的綜合性礦物質氨基酸和大量的維生素，備受人們喜愛。其成品雞絲如雪，“銀針”銀白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑軟。
6、乾燒銅魚
宜昌乾燒銅魚是宜昌一道特色風味菜，宜昌以上長江干支流中盛產的銅魚與鯿魴齊名。魚身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質特別細嫩，味道異常鮮美。乾燒銅魚是將一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料製作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。
7、清江魚頭
清江魚頭是宜昌一道特色菜，選用的是長陽“清江魚”作為原材料，肉質細嫩、無泥腥味、食用安全，深受國內外客商的青睞。顏色鮮亮、味道醇厚的魚頭紅燒，配上彈壓爽口的魚丸，吃過之後感覺餘味無窮。
8、臘蹄火鍋
原味臘蹄火鍋是宜昌土家族一道特色菜，也是待客菜裡面的大菜，一頭豬也只有四個蹄子，日曬風乾或者秘製煙燻讓肉質更有嚼勁，連肥肉都不會過分油膩，加上蓮藕或者蘿蔔來一鍋，十足的臘味。而臘蹄子最佳伴侶就是乾土豆了，在夏季炎熱的天氣下將煮熟的小土豆進行暴曬，放到秋季冬季來食用，煮在火鍋裡相當有滋味。濃郁的鹹香味兒，帶著淡淡的煙燻氣息，一道土家臘豬蹄，是每位宜昌遊子最思念的家鄉味道。
9、宜昌扣肉
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名。宜昌扣肉用自家做的梅乾菜搭配新鮮的五花肉，肥而不膩，又格外下飯，不同人做的梅乾菜味道總是會不一樣，但卻有一樣是相同的，那就是隻屬於自己家的味道。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。
10、懶豆花
懶豆花又叫合渣，是宜昌一道特色菜，這道菜是很多宜昌人心中的經典，懶豆花雖然味道清淡，但又滋味無窮。懶豆花本是土家族的傳統名小吃，但後期經過加工增添新特色，成為如今眾所周知的美食，黃豆洗淨帶水在石磨上磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的石磨懶豆花。
