甜品，真是個神奇的存在，開心時吃可以更開心，不開心時吃可以變開心，每個星期總有那麼6、7天想吃甜品。
秋天，除了養生潤燥貼秋膘，還有一樣不能少！那就是甜~
甜給清冷的秋增添了別樣的“小歡喜”。不過秋日的甜品與其他不同，甜蜜中也少不了養生的影子，這大概就是涼爽的秋帶來的溫暖的甜。
雨滴落在樹葉，順著紋理輕聲滑落，秋色漸漸浮現在這個城市。街上的行人，敏感地捕捉著空氣中的細微變化，迫不及待地開始迎接一年中情感最為豐沛的季節。於是，一些特別適合這個季節的生活方式，又開始在年輕人中悄悄蔓延開來，比如，下午茶裡必備的各式甜點。
總聽人說：“好想學做一款甜品”。
做甜品這件事，似乎也總是和“浪漫”、“愜意”等等字眼聯繫在一起。
但當每天真正與奶油、糖和麵粉...打過交道時才深感，
做甜品，往往也會有狼狽之時。
應時應景的食材，用心DIY打造屬於秋天的甜味，享受它帶給味蕾的美妙時刻吧！
1.芒果布丁
做法： 1.將200克芒果去皮切丁，和35克淡奶油一起放入攪拌機中，攪拌成果泥； 2.將吉利丁1片放入水中漲發備用； 3.牛奶50克，白砂糖25克用高火微波90秒，取出放入漲發好的吉利丁片，攪拌； 4.將芒果倒入50克牛奶中混合均勻； 5.裝入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
2.藍莓蛋糕
做法：
1.奶油奶酪切小塊加入砂糖，隔熱水用打蛋器攪拌至砂糖溶化，乳酪順滑無顆粒。
2.將蛋白與蛋黃分開，依次將蛋黃一個一個地加入乳酪中，每攪勻1次之後再加第2次，直至全部混合均勻。
3.在奶酪中加入牛奶，攪拌均勻後加入檸檬汁拌勻。
4.低筋麵粉和玉米粉混合過篩，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均勻至無干粉無顆粒的狀態即可。
5.在麵糊中加入藍莓幹，攪拌均勻後可放入冰箱備用。
6.蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖，將蛋白打發至溼性發泡（打蛋頭抬起後蛋白能拉起彎曲的尖角）即可。
7.此時烤箱預熱150度，將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
8.先取三分之一的蛋白與乳酪蛋黃糊攪拌均勻，然後再加入三分之一的蛋白混合均勻，最後將剩餘蛋白與奶酪糊混合均勻，都要用切拌的手法，不要畫圈以免麵粉岀筋。
9.用小勺將混合好的麵糊分別倒入模具中至8-9分滿。烤盤倒水（7分滿）放烤箱中下層，裝好麵糊的模具放入水中，烤約1小時（在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）。
10.烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。
11.小蛋糕表面整齊碼放新鮮藍莓裝飾即可。
3.鮮檸檬茶
做法：
- 香水檸檬用刀刮片切出五片
- 檸檬壓汁器中加入香水檸檬5片，黃檸檬2片一起壓汁
- 雪克杯中加入壓出來的檸檬汁、冰塊200克、果糖65克、茉莉綠茶250克，一起雪克搖均
- 搖好後倒入出品杯中加入剛剛壓過汁的檸檬片攪拌出品
4.奶油冰激凌球
做法：
1. 把蛋清和蛋黃分離，蛋黃放入不鏽鋼的盆中打散， 分兩次加入白糖用電動打蛋器攪打成白色；
3. 將牛奶倒入鍋裡煮至微微有點兒沸騰後後關火，將煮好的牛奶一點兒一點兒的慢慢倒入攪打好的蛋黃液中攪拌下
4. 再將牛奶蛋黃混合液倒回鍋裡再次小火慢慢煮至似開非開的狀態，煮的時候要不停的攪拌哈，煮好後浸在事先準備好的冰水中浸涼；
5. 將晾涼的步驟5的蛋奶液倒入打發的奶油中攪拌均勻後放入冰箱冷凍，隔2、3個小時取出攪拌下，攪拌2次
6. 取出凍好的奶油冰激凌，用挖球器挖幾個球球出來。
5.草莓奶昔
做法：
1.草莓比較大隻，要是小草莓需要六個左右。
2.取其中一顆草莓，切出中間的一片，貼在杯子內壁，剩下的切碎塊備用。
3.將其他草莓切成小塊放入VENTO美食&破壁料理機加入一罐酸奶，榨汁。
4.將剩下的一罐酸奶沿杯壁倒入，加入草莓塊即可。
6.樹莓酸奶杯
做法：
1.將酸奶倒在杯子底部至三份之二的位置
2.將樹莓放在頂層做裝飾
3.將玻璃杯放在冰箱冷凍庫裡
4.取出食用即可
7.手工麵包
做法：
1.將所有的麵包材料（除鹽和酵母、蔓越莓幹）從先液體到粉類的順序放入廚師機桶內，酵母放中間。
2.麵糰揉至12分鐘時，檢查麵糰狀態，可以拉出韌性的薄膜時放入軟化的黃油。
3.麵糰大概發酵至1.5倍大，手粘麵糰插入麵糰，洞口不塌陷不回縮即發酵好了。
4.將麵糰排氣後平均分成6份，搓圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5.取一小份麵糰，用手輕拍成橢圓形（或藉助擀麵杖），兩邊向中間對摺，兩邊再捏緊，最後搓成長條狀。
6.所有面團做好後，間隔放入烤盤內。發酵箱提前設置32度，溼度75度預熱好，麵糰放入發酵45-50分鐘至約2倍大小。
7.發酵好的麵糰表面篩上少許的麵粉（配方外），放入烤箱，200度預熱好，烘烤約20分鐘，如上色漂亮後可以在最後幾分鐘降低180度烘烤。
8.烘烤結束，麵包立即出爐，震出熱氣後脫出烤箱至晾架上放至溫熱裝袋保存即可。
8.聖女果奶昔
1.適量聖女果倒入攪拌機；
2.然後加入碎冰，保持新鮮口感；
3.成品加入半切的聖女果裝飾即可。
找一個恬淡的秋日午後，尋一曲清雅的悅耳音樂，用甜品，找回生活中的那些“慢”吧！
