2019-10-04 11:00
新晚報
秋風起，蟹兒肥~
當下是大閘蟹的成熟季,
想想膏美肉肥，
就忍不住流口水！
你知道嗎，今年陽澄湖大閘蟹個頭、品質是近7年來最好的一年！
為什麼？
自2016年陽澄湖減少圍網養殖面積以來，水質生態持續優化，加之今年氣溫正常，沒有很多高溫天，適宜大閘蟹生長，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好。
那麼，哈爾濱大閘蟹市場啥情況？
你吃的大閘蟹
是正宗“陽澄湖大閘蟹”嗎？
市場上多少是真的?
真的有多貴?
1
哈爾濱究竟有沒有陽澄湖大閘蟹
南崗區一家海鮮餐館— 老闆楊先生告訴記者，他家的大閘蟹產自江蘇興化：
“我進不到那邊的貨，量很少，而且價格很高， 所以我一直銷售別的產地的，價格比較低，味道也不錯。”
等待出售的大閘蟹
學府路哈達批發市場——
海鮮部劉萍經理告訴記者，今年市場裡沒有一個商戶銷售陽澄湖大閘蟹：
“去年哈達有一家被官方授權的店在銷售，多被用作中秋送禮。但是因為今年錯過中秋檔期，市民沒有送禮的需求，於是很少有提前訂購的，商家沒有從產地進貨。”
採訪中，不少業內人士指出：
“因為產量的關係，哈爾濱很少有正宗陽澄湖的蟹子。”
2
飯店沒有，市場沒有，哪裡有
記者在蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會官網看到，在哈爾濱市可以使用陽澄湖品牌的僅有4家。
數量有多少？
陽澄湖蟹農： “從我這發往哈爾濱的數量加起來僅有120斤，1%的比例。”
記者輾轉聯繫到在摸爬滾打業內十餘年的蘇州蟹農周先生，他告訴記者，個別哈市客戶會直接跟產地聯繫購買。周先生預計今年產量有4萬斤，目前預售1萬斤，“從我這發往哈爾濱的數量加起來僅有120斤，1%的比例。” 據他了解，直接發往哈市陽澄湖大閘蟹的數量極少。
蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會相關負責人表示，售賣陽澄湖大閘蟹需要代理資質，運往哈爾濱的大閘蟹有一定的數量，但不會太多，目前沒有具體的統計數據。
價格怎麼樣？
記者來到香坊區一家標註為陽澄湖大閘蟹的商鋪，標價為：
3兩以上的母蟹128元至158元一隻，公蟹78元至98元一隻；
4兩以上公蟹158元一隻。
位於南崗某小區另一家取得相關資質的商鋪內，老闆介紹，今年三兩母蟹價格為每斤298元，價格與往年相同，“在哈爾濱賣陽澄湖蟹子的店就那麼幾家，每年都是熟客來捧場購買，價格不好變的。”
老闆介紹，今年陽澄湖大閘蟹個頭相對去年更大，預計10月中下旬之後將有5兩以上母蟹，甚至8兩左右的公蟹登陸冰城。
品質怎樣？
蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦負責人姚水生介紹，今年陽澄湖大閘蟹品質是近7年裡最好的一年。
自2016年陽澄湖減少圍網養殖面積以來，水質生態持續優化，加之今年氣溫正常，沒有很多高溫天，適宜大閘蟹生長，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好。
引進的是母蟹5兩以上、公蟹7至8兩的“大種苗”，因此今年陽澄湖大閘蟹規格更大，品質更優，預計總產量1400噸，大約能供應480萬隻大閘蟹， 比去年略高，整體規格是近7年最好一年，產地出水價格小幅上揚。
3
正宗陽澄湖大閘蟹長啥樣
“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內自然形成的，113平方公里陽澄湖水域所產出的，符合一定標準的大閘蟹。
也就是說，
這些都不能被稱作為
“陽澄湖大閘蟹”
號稱陽澄湖鎮 的大閘蟹
在空曠水域的、
陽澄湖周邊池塘 養殖的大閘蟹
還有，就是傳說中的“洗澡蟹”，原本在泥塘裡養大，等上市前去陽澄湖裡過一下，搖身一變成了矜貴的陽澄湖大閘蟹，實際上風味要差很多。
真正的陽澄湖大閘蟹有金爪、青殼、白肚、黃毛，其個大體肥，膏似凝脂、肥嫩鮮美，消費者可依據外型區分。
如何挑選？
1、查驗防偽扣： 注意蟹腳上的防偽戒指，這是從產地運來就有的，一蟹一戒，所有陽澄湖大閘蟹進入市場銷售必須佩帶“防偽戒指”。
今年陽澄湖大閘蟹防偽戒指，長這樣↓↓
2、到指定專賣店購買。 到蘇州市質監部門或行業協會公佈的正規陽澄湖大閘蟹銷售公司或專賣店購買。
3、到官網查詢真偽。 購買後可以前往蘇州陽澄湖大閘蟹地理標誌產品管理委員會保護辦官網查詢真偽。
網址： http://dzx.szqts.gov.cn/
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