中國各地都有經典的美食，各有滋味，每一種都超好吃。今天小編為大家盤點了安徽人最稀罕的18道皖菜，一起來看看你吃過幾種？安徽的老鄉們都吃過嗎？
安徽蕪湖：酒釀水子
酒釀水子，是蕪湖特有的小吃，在蕪湖已有百年曆史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，用扁篩成大小似棉子的小圓子。
另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜，是市民的可口小吃。
安徽蕪湖：蕪湖燒賣
燒賣，是蕪湖的傳統名點之一，歷史悠久。選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁糯米制成餡心），用精白麵粉加水揉合製成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經蒸熟即成。
安徽合肥：五香辣味牛肉乾
五香辣味牛肉乾，是安徽省肥東地區的漢族傳統小吃，通過對牛後腿肉進行煮、炒、烤，在製作過程中添加多種配料，牛肉味濃香辣，並在咀嚼時具有味甜的特色。
安徽安慶：肖家橋油酥餅
肖家橋油酥餅，是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆於清朝末年創制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名。李道隆製作的這種燒餅，仿製了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白麵粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤製成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿。
１９２１年，現代著名作家郁達夫來到安慶，執教於安慶法政專門學校。他有兩大愛好，一是愛好傍晚去菱湖公園散步，二是愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買幾塊油酥餅當作晚點。
安徽安慶：桐城菜心粑
桐城菜心粑，是桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。
桐城菜心粑的製做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝乾，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟後，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。
安徽蚌埠：五香豆腐絲
五香豆腐絲是一道漢族名菜，屬於我國的傳統素食。豆腐乾洗淨，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。
入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、薑片和調料菜，煮沸成滷湯。豆腐乾放入滷湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐乾內部，撈出豆腐乾，晾瓊，切絲，淋香油即可。
安徽蚌埠：香炸琵琶蝦
香炸琵琶蝦，淮北漢族傳統名菜，屬於沿淮菜系（主要由蚌埠、宿州、阜陽等地地方風味構成），是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料製成。
以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因為形似琵琶，尤其是彎彎曲曲的蝦尾猶如琵琶軸而得名。該菜外層酥脆，蝦餡鮮滑，吃時可以花椒鹽，甜麵醬相佐，味道更美。
安徽淮南：祁集豆圓
祁集豆圓，又稱綠豆圓、小豆圓、糊蝦圓，為“淮河三豆”之一，淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。
綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、幹、溼均可。
安徽淮南：淮南胡辣湯
淮南胡辣湯，又叫油茶，淮南的油茶有很多的地方特色，裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的。
裡面加了麵筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。喜歡辣的可自己加點辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。
安徽淮北：臨渙棒棒茶
臨渙棒棒茶，歷史悠久，臨渙當地不產茶，但安徽卻盛產茶葉。在臨渙南面不足兩百里的地方，就有著一個叫做六安的地方，茶葉生產遠近聞名。
臨渙就是藉著六安當地一種叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶”。據說常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹，還可暫解飢渴。
安徽滁州：藕夾子
藕夾子，又稱藕合，是天長市傳統名菜，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。
上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。
安徽蕪湖：蕪湖餛飩
蕪湖餛飩，起源於蕪湖市民間，後發展為蕪湖傳統名點，餛飩在蕪湖有自己的特色，餡大皮薄，個大。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱“三鮮“。
並以肉骨頭吊湯、豆腐乾絲、蛋皮絲為佐料，製成皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩。
安徽合肥：麻餅
麻餅，是合肥傳統四大名點之一，歷史悠久。
麻餅形如月餅，表面金黃．圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分佈均勻，食之外皮鬆軟香甜，內餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味。
安徽滁州：鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區的傳統名餚，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成。
釀豆腐的製作方法精細考究，做時要“把三關”、“走四步”。釀豆腐味似櫻桃，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐富，為席上之佳餚。
安徽六安：桃溪瓦罐湯
瓦罐湯，是舒城縣一大特色小吃，尤以桃溪瓦罐湯最為出名，凡在舒城縣桃溪大橋頭小吃一條街吃過飯的人，無不為這裡價廉味美、土色土香的特色小吃所吸引。
清早點火，一爐一罐，小火慢熬；廉，就是價格便宜；實，是不宰客、不欺客。
安徽合肥：吳山貢鵝
吳山貢鵝，產於長豐縣，歷史悠久，原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、醃食皆宜。
滷製的吳山貢鵝，滷製方法獨特。傳其滷製秘方傳自吳王夫人史氏的後代，迄今已逾百年曆史。經史氏秘方滷製的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。
安徽安慶：桐城水碗
桐城水碗，是桐城的傳統名食，在桐城市大關鎮形成了美食一條街，傳揚省內外。“水碗”系湯類食物，盤碟派不上用場，而是採用清一色精細蘭邊大碗盛裝，故名。“水碗”選料精良，諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆製品等等，都是新鮮優質品。
“水碗”做工考究，花樣異彩紛呈，多達數十種，老少咸宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃，亦可承辦多色水碗宴席。日常供應的水碗大眾化，常見花樣有肉片水碗，肉元水碗，魚片水碗，魚元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。
安徽馬鞍山：口袋鴨
據載明末清初，“八大王”張獻忠率一千騎兵從湖北轉戰四川，進入巴蜀之地，在一戶農家中小憩，時值隆冬，蜀地陰冷潮溼，農戶又無多餘食物供與兵士，只得用其自家家養的老鴨和本留著過年用的幾隻豬肚燉成鴨湯，燉成之後其湯白肉香，深得張獻忠和兵士們的喜愛。
值此，這道不得已之下而做出來的湯在民間廣泛流傳，並得以保留下來。
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