大大滿足感的胖卷保留配方和（非常）詳細的要點圖解。
厚厚的蛋糕，細膩的淡奶油，多多的鮮芒，滿足感up-up￣▽￣
視頻加載中...
原材料。
（28*28cm烤盤）
雞蛋 5個
植物油 70g
牛奶 70g
低筋麵粉 90g
白砂糖 90g
鹽 1/4小勺（1.25g）
準備工作
1.烤箱預熱到180℃。
2.烤盤塗油（用紙巾蘸植物油，我們炒菜那種）
3.裁硅油紙（油紙和硅油紙的區別），
未熟練前不建議用油紙，硅油紙有不沾圖層且有硬度，不會粘上蛋糕糊後軟趴趴的，撕開也方便。
剪刀按圖中紅色箭頭方向剪開，兩邊要略長烤盤2-3cm。
4.鋪實，整理邊緣，使其與烤盤貼合。
準備工作完成。
接下來製作蛋糕胚。
將植物油，牛奶，香草精和過篩的麵粉混合成溼軟的麵糰。
（此時麵糰不粘盆也不沾打蛋器。）
加入蛋黃。
攪拌成細膩的蛋黃糊。
打發蛋白，分三次下糖。
直到溼性發泡。
挖一勺蛋白霜和蛋黃糊拌勻。
倒回蛋白霜中。
拌勻，結塊的地方打散。
形成細膩流暢的麵糊。
用刮刀整理麵糊。
倒入烤盤。
用刮板將麵糊推到四角。
刮平蛋糕糊。
注意
- 一步到位，不要來回抹。
- 刮板不要沾到油紙。
- 力度越來越輕，最後輕輕提起不留痕跡。
震出大氣泡。
蛋糕卷掉皮解決方法：
最後三分鐘，務必開熱風！
出爐後震出熱氣，蓋上硅油紙（左右各長烤盤15cm），扣上晾網。
不熟練前不建議用油紙替代硅油紙。
因為油紙比較薄，後面用力抽緊的時候容易撕裂。
把蛋糕卷翻過來。
拿掉烤盤。
撕開油紙。
蓋回去。
蛋糕體完成。
接下來看夾餡所需的原料。
淡奶油 250g
香草精 幾滴
白砂糖 25g
芒果 200g（去皮淨重）
200g果肉=近1斤的大芒果1個。
淡奶油+香草精+白砂糖打發。
（天氣熱，最好隔冰水）
打硬一點會好卷。
重頭戲來了！
準備卷蛋糕！
拿筆記本，搬小凳子，注意劃重點！（正經臉）
重點一：
桌子上鋪硅膠墊防滑。
（否則油紙會滑動）
提起蓋在蛋糕上的硅油紙（翻轉後在下方）長出來的部分 ，把蛋糕轉移到硅膠墊上。
重點二：
硅油紙長出來的部分要在前後而非左右。
這段多餘的紙張是要用來包裹擀麵杖的。
斜切掉身體一側和對面的蛋糕邊緣。
挖一半淡奶油抹開。
重點三：
靠近身體一側2cm薄薄塗一層就好。
鋪上芒果。
把剩下的淡奶油塗上去。
重點四：
奶油要把芒果的間隙填滿，壓實，不然會有空洞也不好卷。
這是一個需要三維想象力的圖解。
踢掉板凳站起來！
卷蛋糕了！
右手用擀麵棍提起油紙。
左手輕輕固定蛋糕前端。
一鼓作氣往前卷，直到擀麵棍碰到墊子。
重點中的重點：
動作要快！姿勢要帥！不要猶豫！
遲疑沒得吃，手抖就得懵！
最後，右手摁住擀麵棍往身體方向拉，左手反方向往前抽緊下方油紙，拉實蛋糕卷。
gif如圖：
冷藏定型後切塊，蛋糕卷就做好啦~
下面是阿豬的瞎侃，可以不看（笑）
無論做任何食物（或事情），個人覺得重要的是平衡。
就像蛋糕卷，不是說奶油好吃，我就蛋糕體做的特別薄，奶油往死里加，這看起來的確誘人，但就像給你一碗只有牛肉沒有面的牛肉麵，能長期吃下去嗎？
原料價格有高低，然而食物無貴賤，濃郁的奶油需要有質感有厚度的細膩蛋糕胚襯托她奶香醇郁的口感，就像米飯和肉菜，三餐頓頓白米飯肯定寡然無味，但不吃飯頓頓大魚大肉也不舒服。
心目中「好」的食物，最重要的只有2點。
一是美味（個人覺得標著噱頭賣高價但不好吃的食物都是耍流氓）
二是舒適（飢腸轆轆的熱飯菜，勞累過後的青菜粥，食物撫慰的不只是味蕾，還有心情的愉悅）
網紅食物很多，時興潮起而潮落，我只是想踏踏實實地把美味而舒適的食物和大家分享罷了。
有感而發，說的太多，不好意思啊
