據泛博瑞諮詢研究數據顯示，受疫情影響2020年1-2月家電市場整體零售額707.9億元，同比下滑32.4%。不少家電品類因上門安裝難，線下市場停擺等原因，損失慘重，而西式廚房小家電卻迎來了短期內的爆發式增長。
打破無聊，新鮮嘗試
受到疫情影響，很多人宅在家裡，無聊的生活讓人們樂於折騰，再加上不能外出就餐，研究製作美食成了不少人打發時間的選擇，其中烘培食品成為了首選。在抖音上，關於烘焙方面的視頻達到11萬個，播放量24.6億次，這也直接帶動了與烘焙相關的西式廚房小家電。
據美團研究院(2月19日)發佈的《2020春節宅經濟大數據》顯示，在美團上搜索關於“烘培”類商品的數量增加了100倍，而在蘇寧(3月7日)公佈的開春大數據顯示，2月份，空氣炸鍋、電烤箱、打蛋器的銷售分別增長831%、199%、2404%。
嚐鮮過後，持續多久
這次西式廚房小家電能有爆發式增長，主要得益於宅在家中的時間較長。據調研數據顯示，我國63%的用戶每天在家做飯，平均每天在家做飯約1.6次，而在疫情期間，基本頓頓都在家裡做飯，一日三餐自然會想嘗試不一樣的食物。但隨著疫情消散，忙碌的生活開始，用於做飯的時間將會迴歸正軌。每天一頓飯，重複的食物次數下降，帶來新鮮感的西式廚房小家電需求降低，增速將會放緩。
另一方面從2019年中國廚房料理用戶洞察數據中來看，我國用戶最常用的料理方式為炒和煮，佔比分別為95%和91%，而發酵僅為34%。這意味著西式廚房小家電的使用頻次並不高，在廚房中的地位遠不及電飯煲，電燉鍋一類的傳統廚房小家電。而中國廚房大多數又屬於封閉式，除了必須的鍋碗瓢盆以外，用於放置小家電產品的面積並不大，再加上最近較火的洗碗機，微蒸烤一體機等產品，讓西式小家電的處境更加狹小，消費者不得不產生買完放哪裡的擔憂。
保持新鮮，仍有機會
西式廚房小家電的爆發增長得益於烘培，那為什麼烘培類的食物能有出色的表現。比起中式的饅頭、花捲、包子等食物，西式的糕點外形更加多樣，顏色也更豐富，非常適合在短視頻等社交場所秀出來。同時相比需要刀工或者製作相對複雜的菜式而言，製作發酵類麵食或者烘焙糕點起點低，操作起來不費勁。不僅能滿足消費者秀的心理，還可以輕易嘗試。因此西式小家電廠家要抓住消費者這種心理，積極種草，通過短視頻等方式，讓消費者有躍躍欲試的感覺，將能更好的打開市場。
對於經常烹飪的用戶而言，調研數據顯示74%是因為喜歡烹飪才做飯的。但是這些喜歡烹飪的消費者也有痛點，收拾廚房洗碗洗鍋太麻煩和油煙太重不喜歡是最重要的兩點。而油煙少正是西式廚房小家電的優勢，如果能優化使用後的清洗問題，同時在外型上下功夫，讓消費者從興趣變成熱愛。將能更好的提高西式廚房小家電的使用黏性，讓市場發展更好。
總而言之，西式廚房小家電在這次疫情期間爆發並不是偶然，無論是短視頻等社交屬性的快速發展還是健康理念的持續加深，早早就預示著西式廚房小家電前景大好。但終究是外來物種，比起傳統廚房小家電還是有先天的不足，未來能否持續抓住消費者的新鮮感，應做好長遠發展的準備，不然將僅是曇花一現。
