在《中餐廳》第5期節目中，大廚張亮做的第一道菜是四川特色菜品：螞蟻上樹。
將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲，充分展現出川菜香辣的好滋味。色香味俱全，大受顧客好評。
說到這道別致風味的特色名菜，僅憑它新奇有趣的名字就引起了小萊的注意，為什麼叫螞蟻上樹呢？
“相傳，竇娥父親竇天章將竇娥賣給債主做童養媳，竇娥丈夫去世之後，竇娥全心全意照顧生病的婆婆。
有一日她的婆婆特別想吃肉，但是竇娥的銀子已經花光，為了滿足婆婆的願望，竇娥只能到街邊賒了一小塊豬肉，回家之後她將豬肉切末和粉絲一起炒，做成了一道菜。
婆婆乍一眼看到這菜時，以為是螞蟻趴在上面，問清楚之後才動筷，吃完對它大加讚賞，並給這道菜取名為“螞蟻上樹”。”
這道看起來特別簡單的菜，自己做的時候卻特別容易粘鍋！怎麼才能把螞蟻上樹做的不粘鍋不糊底？有辦法，接下來我們就一起來看一下詳細的製作方法吧。
準備食材：
粉絲適量、豆瓣醬適量、蔥適量、大蒜3瓣、姜2片
製作步驟：
1:大蒜、姜切沫，肉沫、粉絲、豆瓣醬備用。
2:熱鍋涼油倒入蒜蓉、薑蓉炒香後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入肉沫炒香。
3:加入適量水後下入粉絲，用夾子撥散均勻煮5分鐘大火收汁。
4：裝盤撒上蔥花，鮮香味美的螞蟻上樹製作完成~
烹飪小貼士：
①廚具選用不粘鍋。
②涼水浸泡粉絲，時間以20分鐘為宜，避免翻炒時成坨。
③炒制時，先倒入適量清湯，再下入粉絲翻炒，避免糊底。
④下入粉絲後，要不斷翻炒，待湯汁收濃，似有非有時立即停火，出鍋盛盤。
食用禁忌：
孕婦忌食，患有眼疾者不宜多食。
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