美食，是最深的鄉愁。一個人長大後，總有些滋味，只能停留在回憶裡。無論走過多少地方，吃過多少美味，最懷念的不過是一碗家鄉菜。
遠在他鄉的我，早己被這種感覺"折磨"的淋離盡至。或許，時光早己將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。
站在遠離故土的大西北，陣陣寒風襲來，身子不禁哆嗦起來，心中便泛起思鄉之感，不由得想起了家鄉的殺豬糕，那味道說不出是怎樣交融的香味，像多種鮮汁美味燴到一起，其中更是夾雜著各種感情，而遊子懷鄉便是其中的一種。
還記得故鄉的一句鄉謠“小雪殺羊，大雪殺豬”。每到大小雪時，是故鄉最冷的時候，天然冰箱形成了。農民們地裡也沒活了，人閒了，該好好犒勞一下家人和自己，正是農村殺豬宰羊的季節。
在故鄉，殺豬是一件極為重要的事。殺豬的主家會提前幾天給城裡的親戚朋友打電話“什麼時候殺豬，領上老婆娃娃回來吃殺豬糕哇”。就連在城裡上學的孩子們也要趕回去，不為別的，只因肚裡的“饞蟲”不依不饒。
殺豬當天，院裡灶臺煙囪青煙直上，門敞開著，大團大團的蒸汽從鐵鍋裡冒出。等殺豬的師傅和幫忙的左鄰右舍到齊之後，殺豬工作就正式拉開了大幕，隨著豬的嚎叫逐步由高到低，由低即止，一口年豬便被結束了生命。之後便是用開水腿豬毛，割豬肉，處理下水等工序了。與此同時，在窯洞裡，女主人準備開始做殺豬糕了。窯洞中擴散油炸糕的香氣和夾雜著幫忙人們的嬉笑聲，一片祥和氣氛。等男人們把殺豬的每一道工序處理完後，女主人早就把油炸糕和殺豬菜準備好了。
地道的殺豬糕主要原料是，秋末醃製的酸菜，剛從土地收穫的土豆和用新黍子磨出的糕面。殺豬糕是酸菜，豬肉，土豆的隨機組合。整整一鍋，不膩不肥，爽口開胃，吃得就是農人對大地的感恩。
這天主人把家族中老者，長輩，幫過忙、出過力的，大小事情靠前的人，邀請來美美的吃上一頓殺豬菜。飯桌上已經擺滿了熱氣騰騰的“殺豬菜”，為了保持溫度用當地特產的陶瓷大碗端上來，油糕炸得虎皮虎皮的放在盤子裡。
無酒不成席，擅長飲酒的長輩們酒碗裡倒滿六十度本地散裝，酒味衝得直嗆鼻子。不用酒杯也是老習慣，圖啥，大碗喝酒痛快唄！今年風調雨順，收成大好，政策上又順心又實惠，能不高興嗎？高興了咋辦？大口喝酒唄！在碗裡常溫的酒，到了胃裡就似乎加熱到一百度。幾口散裝下肚，話匣子就打開了，先誇豬肉香，繼而比誰家的土豆產量多，然後再說誰家的孩子學習好。這時家裡的長者通常會對讀書的孩子們說:“娃娃們，好好地吃，吃得飽飽的，好好也給咱唸書，給咱莊戶人爭口氣”。喝到一定程度也就不在意什麼話題，說啥高興就說啥。豪爽勁兒上來再吼一嗓子山曲或漫翰調，把“殺豬糕”的氣氛推向最高潮。一年的辛苦勞作都化作歌聲，飛出窯洞……
直到太陽落山了，家常理短，趣話說盡，羊群回來了，才各自回家，殺豬糕大宴才會告一段落。
“親不過的姑舅，香不過的豬肉”，殺豬糕永遠是我們這些遊子們談了多少年都沒談夠的話題，吃了多少年都沒解饞的家鄉菜。
作者：白文宇
