穀雨時節，洋槐花盛開，唯美且短暫。
變著花樣的吃，又跟網友學到一個新做法：槐花盒子。
她說年年洋槐花上市都要這樣吃，單餅上攤好槐花後磕雞蛋，蓋上另一張餅，再放鏊子上烙熟就可以了，特好吃。
試了一下，果然不錯，槐花獨特的清鮮，搭配蛋香面香，甜絲絲的，柔軟又可口。
當季當食，這樣的槐花餡菜盒子，減肥者也可多吃，面少菜多，營養豐富。
新鮮洋槐花，是刺槐樹上的，潔白清香。富含芳香油、維生素、植物蛋白等營養成分，有助清火養肝又美顏。
做法上，人家是雞蛋現做現磕入，不跟菜餡拌到一起，得手快鍋熱。
就像街頭做一個賣一個的菜盒子，也是先鋪好菜，再磕生雞蛋，攪合幾下就趕緊加熱，蛋液還黏稠就凝固了，好吃不失敗。
但要是在家做給一家人吃可就不靈光了，量大，菜餡得提前調好，磕進去幾個雞蛋，再加點鹽，拌勻沒多會蛋液就會稀的像水，流淌的盒子邊捏不上，增加了包的難度。
烙時上電餅鐺再加蓋一壓，蛋液更會立馬流出，糟糕到你懷疑人生，毀滅性打擊做飯的積極性，也實在沒啥好吃可言了。
所以，做菜盒子還是先將雞蛋炒熟為妙，有黃有綠的跟菜料一起調拌好，穩穩妥妥的，做成皮薄餡大不漏湯的才好吃。
咬一口，菜香蛋香面香，鮮美又立體。
還有，油裡炒熟了的雞蛋會更香，蛋腥味是一點沒有。
洋槐花雞蛋盒子，獨特的花美食，鹹香中帶著淡淡清鮮。
【洋槐花雞蛋盒子】
盒子皮料：麵粉280克，鹽2克，水150克。
盒子餡料：洋槐花400克（焯燙後的），雞蛋4個，花生油3勺，鹽6克
做法：1.提前將盒子皮料全部放入碗中，和成麵糰後靜置醒半小時以上。
醒面的時間儘量加長，醒透了，皮擀的薄點多包餡也不易爛，加鹽也增加麵皮的韌性
2.鍋中水開後，倒入洗淨的洋槐花，一分鐘內拌勻，焯燙至變成翠綠色就快速的撈出，不用過冷水，自然晾涼就行。
3.將三個雞蛋磕入碗中，加兩匙清水，打散。鍋中油熱後倒入，用筷子劃拉著炒成細碎小粒，然後盛到擠幹水分的洋槐花裡。
再磕入第四個雞蛋，加鹽，等麵皮擀好了再拌勻。加一個生雞蛋是為起到粘合的作用，讓餡料不太散，也不會有蛋液流出。
4.醒好的麵糰取出，整成稍細的長條狀，然後切出同等大小的面劑子，大約40克左右一個。
5.將小面劑子按壓扁，打圈擀成薄薄的大面片，越薄越好。
擀大面片最好用細長的擀麵軸子，中間胖兩頭尖的那種，來回擀動時左右手一上一下的用力，面片會自己轉動起來，如圖面片上的紋路，越擀大越圓，徐州薄如紙的烙饃就是這樣擀的。
6.將拌勻的餡料，倒在擀好了的半張面片上，攤勻，邊緣要留有空隙。
7.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合緊實，即成洋槐花雞蛋盒子。
8..電餅鐺中不用刷油，直接放入槐花盒子，上下都調大火，加蓋烙。
還可以將盒子邊緣捏成花邊狀，這樣會粘合的更結實，怎麼烙都不會開裂漏餡。
9.兩三分鐘後掀開，翻個面，再繼續加蓋烙1-2分鐘，至兩面都出現焦色了即可。
小貼士：
洋槐花盡量買還沒開的花苞，滋味更鮮甜，也不能焯燙太長時間，保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感才好。
蛋液中加點水，拌勻後再炒熟，這樣會更散碎也更嫩。
當季新鮮的槐花，焯燙後擠幹水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮。
或者焯水後曬乾，到冬季可包槐花肉包子，香味也依然濃郁。
做菜盒子，餡料跟鹽的比例是100：1。
比如三百克的餡料就加三克鹽，五百克餡料就加5克鹽，就算再少加點蠔油生抽啥的，也不會味重太多。
但凡是帶餡的食物都可以這樣加鹽，餃子包子餡餅等的都行，百戰百勝不失手。
