最近，援鄂醫療隊的英雄醫護們陸續返程，人們逐漸習慣了口罩在生活中的存在，生產、生活陸續在春光中逐漸恢復。但海外疫情的數字卻每天都令人揪心。也許每個人的身邊，都會有牽掛的親友還在異國他鄉。
別忘了多關心、鼓勵他們。最近看到在意大利米蘭的留學生收到了大使館的健康包，除了有口罩和預防藥品以外，還有手寫的兩句詩：“細理遊子緒，菰米似故鄉”。（下圖來自網絡）
菰米這種食物，又稱野米，在唐詩中常可以見到，李白的“跪進雕胡飯，月光明素盤”，杜甫的“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。”，雕胡飯指的就是菰米做的飯，據說又香又滑。於賡哲教授的著作中曾經講到過菰米為什麼唐代以後就在飲食中不常見了的原因。菰米不是一種米，而是菰這種水生植物的種子。這種植物被黑粉菌感染了之後，根莖變得胖大，成了我們今天愛吃的茭白。所以有了茭白，也就沒有了菰米。所以，菰米、雕胡飯，在古代人心中，是一種家鄉的滋味。
健康包裡的“細理遊子緒，菰米似故鄉。”，脫自唐代詩人沈韜文的三句殘詩：“菰米蘋花似故鄉。不是不歸歸未得，好風明月一思量。”不是不歸歸未得，安慰小朋友們，暫且保重忍耐，等待最好的安排。
然而，對於一個吃貨來說，以上科普就夠了嗎？顯然是不夠的。野米這種食物，其實真的完全絕跡了嗎？其實也沒有。在某寶上可以輕易買到國外進口的野米。而且它也
是一種超級食物，也就是說，蛋白質、微量元素、膳食纖維都非常高，稻米的蛋白質含量約7%～8%，粟米約 9%～14%，菰米則達 15% 以上，值得納入日常健康食材的表單。 -1-
『 野米雜菇濃湯 』
野米的烹製往往需要加入湯汁共烹，配以高湯使其味得以提升，其效更佳，在品嚐中有一種混香的纖維口感，頗有“嚼頭”。如果加入雜菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
野米雜菇濃湯
# Ingredients
素高湯 1500毫升
（素高湯做法純美臥底養成記：素高湯）
野米 1杯
小口蘑 200克切片
胡蘿蔔 2個，切小片
西芹 2根，切小片
紅薯 1個，去皮切小片
肉桂葉 1片
黃油 36克
麵粉 30克
牛奶 300毫升
羽衣甘藍 2小把，切碎去梗
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
野米雜菇濃湯
# Method
1、將素高湯、野米、以及切好片的蘑菇、胡蘿蔔、西芹、紅薯和肉桂葉放入高壓鍋中，攪勻然後蓋上蓋子，煮開後轉為中小火，再煮25分鐘，然後關火等待高壓鍋放氣。
2、在這期間可以來準備奶湯，燒熱鍋子，融化黃油，然後加入麵粉炒1分鐘左右，至麵粉變黃，然後加入牛奶，攪拌，稍微煮一煮到它變得濃稠。
3、野米湯放氣完畢後，將濃稠的奶湯和羽衣甘藍葉倒入，攪拌均勻，以鹽和黑胡椒調味完畢即可趁熱食用。
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『 野米乾果什錦飯 』
加入了花生碎和莓果乾的野米飯，有點像手抓飯的滋味，吃起來營養滿滿，味道也很豐富。
野米乾果什錦飯
# Ingredients
素高湯 750毫升
野米 1杯
幹歐芹碎 1/2茶匙
幹牛至碎 1/2茶匙
幹百里香碎 1/2茶匙
橄欖油 15毫升
紅薯 1只 去皮切成小粒
洋蔥 半隻（切碎 戒五辛者可不用）
紅莓幹（你也可以用其他莓果乾、葡萄乾代替）1/3杯
花生碎 1/3杯
鹽 適量
野米乾果什錦飯
# Method
1、在一個鍋中放入高湯、野米、歐芹、牛至和百里香，然後轉為最小火慢慢煮大約45分鐘，直到米變軟，湯汁漸漸收幹，加入鹽調味。
2、在另外一個炒鍋中，放入橄欖油燒熱，加入紅薯、洋蔥炒軟，加入紅莓幹、花生碎再翻炒一兩分鐘。然後把這些都倒入野米中攪拌均勻。
（翻譯自
https://www.gimmesomeoven.com/cozy-autumn-wild-rice-soup/?utm_source=bloglovin.com&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+gimmesomeoven+(Gimme+Some+Oven
https://therecipecritic.com/cranberry-pecan-sweet-potato-wild-rice-pilaf/)
