此款料油熬適合水煮魚、毛血旺、水煮肉片、水煮肉、冒菜等類似菜品，還可以用於魚香肉絲、麻婆豆腐等類似菜品的底料。
香料粉配比：羅漢果5克、大紅袍花椒25克、麻椒25克、孜然50克、八角10克、桂皮10克、當歸10克、白芷15克、白蔻15克、草果10克（去籽）、小茴香15克、香茅草2克、丁香2克、乾薑15克、香葉5克、肉蔻8克、香砂仁5克、香菜籽10克。以上香料大塊掰成小塊，小火慢炒十幾分鍾後打成粉末。
調料配比：新一代幹辣椒1000克、辣椒王幹辣椒500克、紅油豆瓣醬3000克、辣妹子醬1500克、美極香辣醬600克、冰糖1000克、土雞精1000克、姜米500克、蒜米500克。
油料配比：牛油1500克、雞油1500克、豬油500克、菜籽油5千克。
熬油料頭配比：大蔥白蔥須500克、姜300克、蒜300克、芹菜200克、香菜梗根100克、胡蘿蔔200克、蔥頭200克。
熬油的香料：八角10克、花椒10克、香葉5克、桂皮8克、白芷5克、白蔻5克。熬製之前以上香料用白酒泡一下。
製作方法：
1、菜籽油中小火燒熱至240度關火冷卻；另起大鍋放牛油、雞油、豬油熬化燒熱至200度逐漸加入熬油的料頭和酒泡過的香料中小火慢慢熬製，菜籽油冷卻至150 度左右時倒入前面油中一起熬製，直至裡面的料頭炸乾焦撈出（千萬不要變糊），關火，油備用。
2、鍋中加水，放入新一代幹辣椒和辣椒王開水煮10分鐘，期間不斷翻滾，撈出後做成餈粑辣椒。
3、另起大鍋，加入2千克熬好的油，倒入姜蒜米爆香，關小火，倒入餈粑辣椒，再加入3千克熬好的油，不斷均勻翻炒，防止粘鍋底，直至油色紅亮（大約需要 40 分鐘），然後放入豆瓣醬繼續翻炒10分鐘左右，再加入辣妹子醬、香辣醬，稍微熬製混合均勻，加入上面打碎的香料粉，再加入冰糖（最好提前搗碎）熬化，倒入土雞精混合均勻，裝入不鏽鋼桶放置兩天後即可使用。
注意事項：
1、此油料辣度高，鮮香味足，色澤紅亮；因用油比較多，放置後固體會沉澱在下面，油漂浮在上面，用時混合一下，製作水煮類菜品時，每份大約用量 150-180克左右。適量底油爆鍋後加入150-180克炒好的油料，添上老湯 加入味精、雞精、白糖、適量鹽、適量藤椒油調味即可。
2、500克白芝麻用熱油澆一下，跟適量剛炒好的上面油料混合老乾媽油辣椒可做麻辣香鍋等的底料。
3、可以根據當地的口味適當調整，此油料紅亮的關鍵是辣椒的選擇，大家一定要自己到市場親自挑選所需的辣椒品種和顏色，幹辣椒要整根的，不要剪段的，剪段的辣椒在經過水煮的過程中辣度 顏色都會煮去很大一部分。
