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丨首發於頭條號：浮生說茶
丨作者：浮生說茶
怎樣辨別一款銀針的好壞，有許多茶友會想到通過搓葉底來判斷。如果銀針的葉底容易被搓爛，那就說明不是好茶，如果葉底不容易被搓爛，那就說明是好茶。如果只是通過葉底是否容易搓爛來判斷一款白毫銀針的好壞，那就說明茶友對白茶還不夠了解，要通過葉底判斷一款銀針的好壞，可以從以下幾點進行分析。
年份
首先年份不同的銀針，因其陳化程度不同，其針體的殼狀組織脆硬程度也不一樣，所以僅通過搓葉底的易碎度而不考慮年份判斷銀針好壞顯然是不合理的。就好比春天的嫩葉與秋天的落葉它們的韌性肯定是不一樣的，年份老的銀針，在陳化的過程中，針體氧化緩慢變老，且隨著水分的慢慢流失，纖維脆化，正因為這樣老銀針在沖泡過後葉底就很容易軟爛，而新茶銀針則不會出現這樣的情況。
產區
之前有跟茶友們聊過，現在福鼎的四大白茶產區：磻溪鎮，店頭鎮，管陽鎮，太姥山鎮。我們所在產區磻溪鎮則是高山茶之最。生長在高山生態茶園的白茶因氣候的原因，白茶為了禦寒抵禦晝夜溫差，會生長出6-7層厚厚的茸毛。而平地茶或者外地的銀針身上的茸毛則只有4-5層，正因為這2-3層茸毛的區別，正宗的高山銀針即使十餘泡以後葉底也不容易搓爛，而平地茶與外地茶則相反。
沖泡方式
我們在沖泡白毫銀針是正常水溫應該控制在90-95度之間，如果採用100度開水直接沖泡，因白毫銀針為芽茶，茶針嫩且脆弱，直接沸水沖泡也會導致茶葉韌性下降，這樣搓葉底也會造成一種次茶的易碎感。
以上幾個方式可以作為還喝不懂銀針的茶友們判斷一款銀針好壞的一種方法，其實辨別一款白茶好壞，還是要通過我們的舌頭來判斷，只有我們自己的舌頭味蕾認可了，才是一款適合自己的白茶。
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