歌縹渺，木虜嘔啞，清酒如露鮓如花。
當生活成為儀式，美食賦予才氣，GINZA ONODERA帶著“從銀座走向世界”的理念，穿越銀座、夏威夷、巴黎、紐約、洛杉磯一路高歌，並載著悉尼米其林二星的榮耀，在上海外灘十八號悄然綻放至今。
著眼繁華恰遇幽雅，極簡的日式別緻從入門開始，如竹林般舒靜的環境充滿禪意。250年樹齡的檜木吧檯，獨一無二的“陶壁”，那份欲語還休在“HONMONO（本物）”理念中融化，在服務與食材中顯露。
三大區域三位一體卻又自成風格，魔都店依然秉承GINZA ONODERA一直以來的傳統江戶前製法，呈現極致美味。這場盛宴無關風花卻沾雪月。
Ginza Onodera 鰭
空氣中都是精緻的味道
Ginza Onodera 鰭料理長林亞紀良是“急性子派”的，江戶前壽司的美妙在於當場捏製生鮮魚貝、當場呈現極致美味。帶著熱情與真誠現場製作，他急於在指尖向世界表達日本最美味的飲食文化。
壽司料理長-林亞紀良
再熟練的手法也需要思考怎麼捏才能捏出最美味的壽司？捏到什麼程度才能達到最佳的口感效果？
小小一貫壽司中，充滿了料理長對生活的態度和藝術美學的極高追求。每一貫壽司，力道都集中於表面，迅速一握再如此放下，壽司便會輕輕下沉。
爽口小菜也是驚喜滿滿，主廚親自秘法醃製，採用傳統江戶前製法，將生薑、山藥、柚子等配料極大程度地保留著原有香氣。
產自日本長崎的金槍魚令金槍魚中脂壽司入口即化，更好平衡了金槍魚的鮮美度和油脂感。大竹夾魚壽司通體呈粉色，油脂肥美但不膩口，口感輕盈，超越大多數白肉魚的鮮味。醃製金槍魚赤身壽司口感軟嫩，肉質細膩，有明顯金槍魚香味極為新鮮。還有更多至味隱藏在菜單中待您來探尋。
Ginza Onodera鐵板燒
最高級別就餐形式
Ginza Onodera鐵板燒所追求的不僅是傳統原材料的苛求，更要感知其中蘊藏著對溫度和時間的縝密計算。料理長加藤浩最愛這場刺激的五官體驗，也最愛鐵板燒料理—這種和客人面對面的料理形式。
鐵板燒料理長-加藤浩
Ginza Onodera選取日本的伊勢龍蝦，每隻嚴格控制在450g-550g之間，滿滿的誠意。鐵板烹燒之後保留了原汁原味，搭配秘製鳳尾魚奶油醬或日本醋，味美緊緻，並存留一股海的鮮甜。
鐵板和牛採用日本頂級射和牛，大理石般的雪花紋理，質地細緻多汁；油溫與肉脂每次在鐵板翻轉間的“美拉德反應”，搭配新鮮時令蔬菜，每個細節都如此完美。
放入特製的喜馬拉雅玫瑰礦物鹽容器翻轉幾次，鮮鹹與肉味完美融合後，再疊加自制芥末和炸蒜片，重重美味送入口中，層次豐富，入口即化。
特製的喜馬拉雅玫瑰礦物鹽容器，可以作為禮物帶走喲~
Ginza Onodera的鐵板鵝肝，綿密口感與輕微焦脆的表面，重新定義了醇香留厚的概念。搭配西芹奶油醬和紅酒黑松露醬，口感完美昇華。
除了這3道獨特的極致料理，還有更多美味驚喜等您來品嚐這場最高級別的“炙烈”盛宴。
Ginza Onodera天婦羅
延長幸福“食”光
作為日本四大料理之一的天婦羅早已貼上日本的標誌聞名遠揚。在Ginza Onodera天婦羅料理長春名敦貴手中，卻成為了延長對美食品嚐的幸福“食光”。
天婦羅料理長-春名敦貴
極薄的掛糊在入油“刺啦”聲下，金黃酥脆的天婦羅衣瞬間被撈起，香氣猛然四溢，內在卻保持著生鮮狀態。
海膽天婦羅 經200度的高溫烹製後，表面酥脆，內部鮮甜，海洋的自由氣息直入心懷。產自日本的紅甘鯛天羅婦將酥脆與鮮美完美結合，魚鱗可以一口吃下深受食客喜愛。
蛋黃三文魚天婦羅是料理長的獨家創作，那幸福感經過高溫炸過後更增風采，深裹在內的三文魚籽依然是新鮮甜美，層層疊進的香氣相輔相成卻又不失特色。
還有琳琅滿目的時蔬、鮮味等食材待食客挑選後即可當場製作，期待滿滿，體驗感十足。
秉承著極致理念的GINZA ONODERA，除了料理，餐具、杯盞陳設也是極其講究，看似普通的清酒杯其實是日本知名的江戶切子，其工藝是一種巧妙利用光線折射效果而誕生的傳統玻璃藝術。
淺酌一口清酒，舌尖的美妙在食物陪襯下愈演愈烈；獨家調製的梅酒口感特別，萬里挑一獨家贈送。這場名流雅士的美味奢享已拉開序幕，美食絕非以上所有，更多驚喜等你來尋。
- 餐廳信息 -
Ginza Onodera
地址：上海市中山東一路18號
外灘18號3樓（近南京東路）
營業時間：週一至週日
上午11:30-14:00
下午17:30-22:30
預約電話：021-63339818
- BENEFIT -
憑萬里挑一圖文或長按二維碼獲取優惠券
進店任意消費送梅酒1杯/位
使用期限：2019年1月18日-2019年2月18日
