前些天去檳城玩，臨回程時去餅店買手信，店裡的華人大姐隆重推薦她家的薩其馬：這是怡保的特產吶，我們檳城的也很好吃。
說著，大姐遞過來一小塊讓我試吃，嚐了嚐，質地比較酥鬆，黏黏的糖漿上沾著瓜子、芝麻，味道不是很甜，吃起來還是不錯的，品相和上海老大房以及某福記的品相、口感比較像，於是帶上了兩包五穀的，兩包奶酪的。
結賬時，大姐再次誇獎起了薩其馬的美味，我說是啊，我從小就很喜歡吃這個。大姐說，你們那裡也有薩其馬嗎？
馬來西亞的薩其馬，包裝比較精緻
呃，大姐，它為什麼叫薩其馬呀？這名字既不表形，也不表味，甭管是寫作薩其馬、沙其瑪還是薩齊馬，都是滿語，意思約等於切糕，起源於關外，流行於北京之後傳到全國，地地道道的北方點心吶。
在《燕京歲時記》中有這樣的描述：“薩其馬乃滿洲餑餑（點心），以冰糖、奶油合白麵為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”
這是奶酪的，9馬幣，一袋十來小塊
在過去，薩其馬屬於比較高端的點心，要用到麵粉、雞蛋、蜂蜜、食用油、白糖、金糕、飴糖、桂花、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻等，還要用油炸，說實話熱量不是一般的高，但，真的好吃啊。
北方吃食走向全國的不多，沒想到這薩其馬不但流行到港澳成為“馬仔”，還隨著華人南遷，漂洋過海來到了馬來西亞，成為檳城、怡保等華人聚居城市的特產。
雖然這些年嘗過各地的薩其馬，可還是最喜歡咱北京的薩其馬，從小吃慣的那一口兒。據說，舊時北京北新橋泰華齋餑餑鋪的薩其馬很受歡迎，奶油味重，還經常被雍和宮作為佛前的貢品。
薩其馬、艾窩窩、驢打滾、豌豆黃，都是北京吃食
泰華齋的餑餑如何已不得而知，我們從小最喜歡吃的是稻香村的薩其馬（劃重點，三禾牌！），這裡的薩其馬有紅、白兩種，紅薩其馬始終喜歡不起來，還是白的對口味兒。上面撒上金糕粒兒，下面粘滿白芝麻，一掰拉糖絲兒，比其他地方的薩其馬都更甜一些。和棗花酥、鮮花玫瑰餅一起，是從小的最愛。
