一、拍黃瓜
食材:黃瓜、小香蔥、香菜、小米辣、辣椒油、鹽、生抽、醋、大蒜
製作步驟:
1、黃瓜洗乾淨後用刀背用力拍碎,切成小塊,小香蔥洗淨後切成稍微長點的段
2、香菜洗淨切成段,小米辣切成小圈,大蒜適量剁成末
3、黃瓜拍碎後裝入碗中,放上大蒜末,用冒煙的熱油熗一下
4、接著往裡加點辣椒油、鹽、生抽和醋,放入香菜、小香蔥和小米辣
5、攪拌均勻就可以享用了,要想更入味,可以靜置一會兒
二、黃瓜拌腐竹
食材:黃瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣醬、生抽、醋、香油
製作步驟:
1、腐竹用冷水泡軟,然後起鍋燒水,將泡軟的腐竹焯一下水,撈出過涼水後瀝乾水分待用
2、黃瓜去皮後拍碎切成小段,香菜切成段
3、準備一個碗,將大蒜拍碎放入,再放入辣椒粉和芝麻,用燒熱的熱油熗一下
4、再依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、醋、辣醬和香油攪拌均勻
5、腐竹和黃瓜裝入碗中,倒入調好的料汁,放入熟花生和香菜攪拌均勻就可以吃了
三、黃瓜拌折耳根
食材:黃瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、鹽、剁椒、
製作步驟:
1、黃瓜洗淨後拍成段,折耳根處理乾淨後切成段,大蒜拍碎
2、準備一個小碗,放入大蒜、辣椒粉和剁椒,用冒煙的熱油熗出香味
3、再往碗中加入適量的鹽、生抽、花椒油攪拌均勻
4、將調好的料汁直接倒在食材上面,攪拌均勻,稍微醃製一會,口感會更好
四、麻辣雞絲
食材:雞胸肉、胡蘿蔔、青椒、芝麻、蔥蒜、辣椒粉、辣醬、鹽、生抽、香油、醋
製作步驟:
1、雞胸肉洗淨,涼水下加入鍋,調入適量的料酒,煮15分鐘左右,煮熟出鍋
2、待雞胸肉晾涼之後用手撕成絲,胡蘿蔔和青椒洗淨切成絲,然後一起裝入碗中
3、將蔥蒜切成末後裝入碗中,再放入適量的芝麻、辣椒粉和辣醬,用熱油熗出香味
4、調入適量的鹽、生抽、醋、香油攪拌均勻淋在食材上面
5、食用的時候攪拌均勻後就可以出鍋了,很鮮美
五、麻醬豇豆
食材:豇豆、芝麻醬、蒜、鹽、生抽
製作步驟:
1、豇豆摘去頭尾的豆筋清洗乾淨,然後切成段,蒜拍碎
2、鍋中燒水,水開後滴幾滴油,撒少許食鹽,將豇豆倒入焯熟
3、撈出裡面過涼水,瀝乾水分擺在盤中
4、小碗中放入蒜末用熱油熗出香味,再放入適量的芝麻醬,加少許水調成汁
5、接著往裡放入適量的鹽和生抽攪拌均勻,將其淋在食材上面,吃的時候攪拌均勻就可以了
六、涼拌金針菇
食材:金針菇、小米椒、花椒、幹辣椒、蔥蒜、生抽、醋、鹽、辣椒油
製作步驟:
1、金針菇去根後洗乾淨,小米椒切成圈,幹辣椒泡水後切成段,蔥蒜切末
2、鍋中燒水,水開後放入金針菇焯一下水,過冷水後瀝乾水分待用
3、鍋中燒油,油熱後放入蔥蒜末、幹辣椒、小米椒和花椒炒出香味
4、倒出來裝入碗中,加入適量的鹽、生抽、醋和辣椒油攪拌均勻
5、放入準備好的金針菇,攪拌均勻就可以吃了
七、口水雞腿
食材:雞腿、黃瓜、蔥薑蒜、香辣紅油、芝麻、料酒、鹽、醋
製作步驟:
1、雞腿洗淨後冷水入鍋,加入蔥段、薑片和料酒將其煮熟
2、煮熟後撈出來稍微晾涼後剁成小塊,黃瓜洗淨後切成絲
3、碗底放入黃瓜絲,上面鋪上雞腿肉待用
4、蔥蒜切末後裝入碗中,用熱油熗出香味,放入適量的鹽、醋和香辣紅油拌勻
5、接著放入料汁倒在雞腿上面,最後撒些芝麻和香蔥就可以了
八、涼拌菜
食材:豆芽、胡蘿蔔、菠菜、粉絲、五香豆腐乾、海鮮醬油、醋、蠔油、蔥油、辣椒油、鹽
製作步驟:
1、豆芽洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲,菠菜摘洗乾淨,粉絲用開水泡軟,五香豆腐乾切成片
2、鍋中燒水,水開後將豆芽、胡蘿蔔、菠菜和豆乾依次放入焯一下水
3、過涼水後瀝乾水分裝入碗中,粉絲泡軟後切一下不然太長了,也裝入碗中
4、碗中放入鮮醬油、醋、蠔油、蔥油、辣椒油、鹽,喜歡吃蒜,可以將大蒜怕碎後用熱油熗一下
5、攪拌均勻的汁,倒在食材上,攪拌均勻就可以上桌了
九、涼拌鳳爪
食材:雞爪、幹辣椒、泡椒、蔥蒜、香菜、花椒、八角、香葉、姜、鹽、生抽、醋、辣椒油
製作步驟:
1、雞爪處理乾淨後冷水入鍋,放入香菜、花椒、八角、香葉、薑片和蔥段煮熟
2、煮熟的雞爪直接放入冷水中,過一次冷水後盛出,為了好攪拌裝入大碗中
3、碗中放入蔥蒜末、幹辣椒段、泡椒碎用熱油熗香,放入鹽、生抽、醋、辣椒油攪拌均勻
4、料汁調好後倒在雞爪上面,放入香菜段攪拌均勻,醃製一會吃起來口感更佳
十、蒜泥菠菜雞蛋
食材:菠菜、雞蛋、蒜、鹽
製作步驟:
1、菠菜洗淨,鍋中燒水,水開後將菠菜燙熟,撈出過冷水,攥幹水分
2、鍋中燒油,油熱後放入打散的雞蛋液,攤成雞蛋餅後盛出
3、待雞蛋餅稍微晾涼後切成絲,與菠菜一同裝盤
4、將蒜拍碎後放入上面,然後用熱油熗出香味
5、撒些鹽,攪拌均勻就可以吃了