主 料：五花肉（上五花）：1000克
調 料：蔥適量，姜適量，料酒適量，冰糖適量，蠔油適量，老抽適量，生抽適量，大料適量，桂皮少許，幹辣椒適量
製作方法：
1、將五花肉入冷水浸泡兩個小時以上（中間換兩至三次水），去除異味和血水，清洗乾淨後控幹水份備用：
2、將五花肉切成3釐米寬10釐米長條狀放入盆中，倒入適量老抽，生抽，料酒，蔥姜醃製五個小時以上；
3、取砂鍋，將醃製好的五花肉用線繩捆好放入鍋裡，倒入適量老抽，生抽，蠔油，加入適量蔥段薑片，幹辣椒段，大料和桂皮，加入足量的清水沒過食材，中火燒開；
4、放入適量冰糖，轉小火燜燉2.5小時左右，待湯汁濃稠，肉塊軟爛即可出鍋！
分享到:
