人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
前幾日，兩個朋友在討論豌豆和蠶豆，他們說的話讓我大吃一驚，居然還有人認為豌豆和蠶豆是一種。作為一個在農村土生土長的人，對於這些好吃的食物自然不會陌生，於是便和他們普及了一番。
蠶豆並不是我國的特有食物，相當一部分學者認為，是張騫出使西域帶回的“胡豆”種子就是今天的蠶豆。並說：“蜀人呼蠶豆為“胡豆”，而綠豆不復名胡豆矣”。雖說不知道它明確的傳入時間，但在北宋卻有專門的文獻記載：“豆粒甚大而堅，農夫不甚種，唯圃中蒔以為利”。人們種植的少，但是也說明，宋代是用蠶豆的。
宋應星著《天工開物》說：“襄漢上流，此豆甚多而賤，國腹之功，不啻黍稷”。看來蠶豆的身份並不是很高，但如今人們卻對它有了新的認識，並讚譽它是“綠色牛奶”，如果4月遇到的話別手軟，去掉2層皮簡單一燜，鮮嫩又營養。蠶豆中含有大量的鈣，鋅，錳，磷脂磷等成分，有助於健腦益智，提高記憶力。
4月這菜剛上市，5個豌豆不如1粒它，雖然便宜，但有錢也不好買。蠶豆現在才剛上市，很多的地方都買不到。雖然有的人把它和豌豆混為一談，就連王楨的《農書》也是如此，但其不管是個頭還是營養都要比豌豆高，但論個頭5個豌豆都不如1粒它，蠶豆雖便宜，但不是大量上市，有錢也要碰運氣。
蠶豆可能在宋明時期不太受歡迎，導致地位也比較的低，可在清朝還是有地位，《多稼集》記載：江浙一帶因“蠶豆得春花之最早，立夏薦新”，是“七熱之一”而“人喜嗜之”，故普遍種植。和現在基本差不多，人們開始喜歡吃蠶豆了。接下來就用蠶豆給大家做一道家常菜，肉燜蠶豆，希望大家喜歡。
【肉燜蠶豆】
食材準備：豬瘦肉100克、蠶豆400克、蒜末
輔料：食用油、料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油、生抽2勺、雞粉2克
製作過程：
1、把蠶豆沖洗乾淨，去掉外殼，再把蠶豆裡面的殼也去掉，沖洗乾淨瀝乾水分，放入油鍋中開始炒。
2、找一個小碗，把豬瘦肉切成丁，放入料酒、少許的澱粉還有鹽進行醃製，大概醃製5分鐘左右，讓它完全入味。
3、鍋中的蠶豆炒香以後，放入蒜末，再把我們醃製好豬肉放進去開始炒，炒至變色的時候，放入少許的清水開始燜。
4、燜至湯汁比較少的時候那，開始進行調味，放入鹽少許的白胡椒粉，再放入蠔油1勺，生抽2勺，再放入雞粉2克進行提鮮。
5、燜煮至完全入味，一般這個時候的蠶豆會變得特別的軟爛，這樣的話一道肉燜蠶豆米就製作完成了，特別的鮮。
食刻tip：
1、蠶豆需要先把莢去掉，接著露出蠶豆米後，把外皮一層也去掉，這樣它的口感就會變得特別的軟，而且熟得也比較的快。
2、肉燜蠶豆做的時候，時間稍微的可以長一點，這樣燜煮出來的蠶豆，清香軟嫩，用它來下飯特別的爽口。
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