每到工作日，室長下班後，總想做點省事的菜，最好是一道菜花5~10分鐘做好，舒舒服服吃完。
生活中的美食很多，但如果要選一個冰箱裡最常備而且最快手的食材，你會選什麼？
雞蛋！我猜十有八九的人會說這個答案。風靡全球、萬能百搭，幾乎可以出現在任何人的餐桌上，不分國界、不分菜系，甚至不分生熟。
雞蛋向來有著“全營養食品”的美譽，別看它價格不貴，營養價值卻很高，堪稱是最優質、天然的補品！
既要營養，我們還要追求口感和做法快手簡單。室長靈機一動，今天來教大家一道營養和口味兼得的菜式【魚香荷包蛋】吧。
萬能魚香汁和荷包蛋完美結合在一起，既能吃到魚香口，補充優質蛋白，還能學會煎荷包蛋的萬能大法。簡直就是一舉三得。
關鍵是，5分鐘就能上桌。荷包蛋被煎得焦酥，澆上超濃郁又開胃的萬能魚香汁，集鹹、甜、酸、辣、鮮、香為一口，用來下飯，連吃三碗都不帶不喘氣兒的。
不知道今晚吃什麼？快來試一試，家裡只要有雞蛋就能做哦。
萬能魚香汁的配方
萬能魚香汁的做法，實在是太簡單了，魚泡椒加上郫縣豆瓣醬，2勺米醋，2平勺白糖、2勺醬油和鹽、蔥薑蒜混合均勻就可以了。
用量我都給你們理清了，前三者負責酸甜，最後的一點鹽和蔥薑蒜除了激發魚香味，也能平衡酸甜，吃起來才不膩。
不過需要注意的是：①泡辣椒務必選用魚泡椒，由鮮活的鯽魚和辣椒發酵而成，炒出來的菜品才能達到正宗魚香口！
②魚香汁想要好吃，蔥蒜姜的比例是關鍵：完美比例為1:2:3：即為1份的蔥、2份的蒜、3份的姜。（一定要重用姜，才能出魚香口）
煎荷包蛋看似簡單，但想要煎得成功又漂亮也不容易。很多人說荷包蛋做完之後，吃起來覺得膩，那是因為這幾步沒做對！
煎荷包蛋小技巧：
①選好鍋：熱鍋冷油，在平底鍋鍋邊淋少許底油，利用鍋邊弧度，讓雞蛋快速形成一個圓。選擇不粘鍋+熱鍋冷油下鍋，可保持荷包蛋形狀完整。
②火候：最重要的就是火候，煎雞蛋時千萬別用大火，易糊，一定要開小火慢煎。
③加點料：在油中加一小勺鹽，將雞蛋慢慢磕入鍋中，荷包蛋煎好後又軟又嫩，鹹香入味，口感更加膨鬆，很多人都沒做這一步，難怪不好吃。
下面就是詳細的菜譜，跟著做，不出錯。
魚香荷包蛋
< 食 材 >
雞蛋 / 蔥薑蒜 / 紅黃彩椒 / 泡辣椒
郫縣豆瓣醬 / 水澱粉 / 2勺醬油
2勺米醋 / 2平勺白糖 / 油鹽
< 做 法 >
1、食材處理：將蔥蒜姜，按照1:2:3的比例全部切丁；準備4顆雞蛋。
2、煎荷包蛋：平底鍋中，加少許底油潤鍋轉勻，順著鍋邊打入4顆雞蛋，中小火煎制。
*想要形狀好看，在成熟之前在每個荷包蛋的銜接點用筷子分開。
3、簡單調味：少許鹽和胡椒粉，均勻撒在雞蛋上，雙面煎制金黃取出備用。（胡椒粉起到去腥增香的作用）
4、製作魚香汁：將泡辣椒和郫縣豆瓣醬按照1:1的比例剁在一起。鍋中加少許底油，下入調好的醬小火慢炒，烹少許料酒去腥繼續炒出紅油。
然後加入蔥薑蒜倒熗鍋，小火將香味炒出來。
5、調味：加入2勺醬油、2勺米醋，2平勺白糖，少許1g鹽。最後加適量水澱粉勾芡，形成流動感的抱汁亮芡，加少許紅黃彩椒粒調色。
*調味時鹽要少加，因為辣醬和醬油都有鹽。
6、澆汁：最後將芡汁澆到酥香的荷包蛋上，這道超下飯的魚香荷包蛋完成~
最終成品
不知道吃什麼？歡迎關注“吃什麼研究室”，全網同名，室長等著你的加入！
