你心中的理想咖啡館是什麼模樣、需要具備哪些條件？是隱居山林與世隔絕、一期一會如夢似幻，還是有成堆的設計逸品讓人大飽眼福，或只是一杯好咖啡、舒服的座位以及好客的主人？
咖啡館像是第二個家，甚至是第二個辦公室。所以有人說，咖啡館是所謂的第三空間，是住家與工作場所之外的緩衝。
有趣的是，當人們企圖逃離講求效率的拘謹水泥國度時，甚至計劃千里迢迢遠去，最終卻依然選擇走入咖啡館，喘口氣喝咖啡，這樣的行為，是為了體驗或品味什麼呢？
在多元社會，咖啡館已不再只是單純提供飲品，更是飽含多種可能的場域。即使是不愛喝咖啡的人，也有可能愛上咖啡館，足見這個被視為「第三空間」的場域，一定有超乎咖啡本身的迷人魅力。
「咖啡館」大概是這十年來在全世界最值得一提的火熱關鍵字之一，它象徵了一種新創模式，也是種文化表徵，更是這時代人們生活裡極為重要的社交場所代表。
現代人喜歡遊覽觀賞山林與海洋，是用風景開闊自己心境的淨土，也是迴歸自然、遠離現實喧囂的途徑。相反地，咖啡館則是極講究人為操作，人潮與人情味集聚的所在。但並不在山林海邊的咖啡館，卻透過人的在場，讓我們意識到人在自然中的缺席，同時得到了美的昇華。在這個空間裡，我們試著找到心的定位，既向外面看，同時也往自己心裡去。
咖啡館是溫暖的、陪伴的，它總是在那裡，我們走向它，被善意地接納；以新鮮的香氣、謹慎的衝煮、不俗的音樂、有禮的店員，與一種迥異於與家人、同事、朋友間的，剛剛好的距離。這就是我們都喜歡咖啡館的原因。
理想中的咖啡館其實涵蓋了兩個層面，一方面指的是自己喜歡去的咖啡館；另一方面其實是影射這間咖啡館的整體風格恰好就是自己那個夢【如果有天我擁有一間咖啡館】的真實重現。所以每次在自己喜歡的咖啡館裡喝杯咖啡，都有一種內心裡的那個小小夢想有個人已經幫你完成了的錯覺。
而每間咖啡館，那間店的樣子就展示著經營者心中「理想生活的極致」，大至菜單內容、書架上的書或雜誌、音樂，小至洗手間的提醒（或警告）字條，似乎都可以體會老闆的形狀或心理狀態。
好的咖啡館是老闆腦中眼中理想國的縮影，是個人性格在空間上的具體化，是他知道當他想要喝杯咖啡浪費些時間的時候該有的樣貌，也包括他在這樣的空間內對於光線氣味觸感聽覺等等到底有什麼需要。
每個人心中有那麼一間理想的咖啡館，至少代表著他對咖啡館老闆這個理想國在某種程度上的認同與被認同，可以是感官體驗，可以是心理感受，甚至是某些情感的認可、夢想的寄託。
或許天性使然，人總愛追求遙不可及的事物，渴望征服難以達到的所在。所以思潮可以在咖啡館被討論爭執並且延續，所以藝術可以在咖啡館被呈現並且刺激，所以音樂可以在咖啡館初試啼聲而被聽見，所以革命可以在咖啡館被籌劃並且實現。
偶爾不是提神的咖啡，而是讓人失神的酒精。氣氛要足夠放鬆而沒有壓力，桌子大小要適中，可以交頭接耳也可以嬉笑怒罵。音樂不見得要好聽但要有自己的個性，燈光不見得非得明亮，但一定要有某種曖昧不明……
其實，咖啡館是個很特殊的場域。咖啡館滿足的，並不止於對一杯好咖啡的追求。一間好的咖啡館，除了一杯好的咖啡之外，它應當給你更多的東西。空間上的刺激，氣氛上的掌握，音樂的方向和內容，還有文化上的自我。選書、音樂、設計、美食，這些個別的元素無不彰顯著咖啡館的魅力，都是令我們對咖啡館如此依賴和著迷的原因。
