竹是我國傳統文化中的梅蘭竹菊四君子之一，象徵著高潔、堅貞、正直、秉直的品質，自古以來就受到文人墨客的追捧。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。
嘉味食光
毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但數春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。
唐代著名詩人杜甫曾經寫過一首《詠春筍》讚揚春筍的品格：無數春筍滿林生，柴門密掩斷行人。 會須上番看成竹，客至從嗔不出迎。
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竹筍口感脆爽、可塑性強，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜。
提到竹筍，自然想起湘菜。湖南一省，多丘陵之地，紅壤是上好竹林生長的好去處；春季，湖南春筍滿山遍野。筍片炒臘肉是湖南的名菜，很家常很地道，當地的老饕們都知道，筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道。
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而產自湖南的脆竹筍，更是因此被尊為筍中極品。湖南野山筍不但是佳餚原料，而且還可入藥。中醫認為筍味甘、淡、微苦、寒、有清熱利尿、活血祛風功能，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。李時珍《本草綱目》載"筍味苦甘寒，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”可見筍是醫食俱佳的物品。
嘉味食光的湖南野山筍，無論是佐以富硒老母雞雞湯，還是炒制雞汁脆筍，都是上佳的食補選擇。無論是哪種做法，都改變不了野山筍脆嫩爽口的口感，那種來自大自然的山野美味，是現代社會流水線上的產品無法比擬的。而且如上文所說，湖南野山筍的食療價值很高，美味純樸、營養健康，可謂是長於山靈水秀之地，匯聚天地精華的純天然美味！
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