前幾天和同學一家三口約好去吃海底撈，結果打卡失敗，吃了閉門羹。但是從海底撈進駐六安，一步步的行動中，也看到海底撈的剋制與新進入一個城市的戰略規劃。
一、入駐前的預熱
早在六七月份，紅街的中環新世界就開始了預熱活動，線下、線上、論壇、公眾號都有相應的宣傳，力度不大，但也足以讓對海底撈感興趣的人關注，比如我。
品牌入駐新的城市，適當的宣傳做鋪墊也很有必要，它帶動的不僅僅是海底撈的消費者，更是吸引人氣來到整個商場，一旦顧客進入商場，那麼每一家門店都有成交的可能。
二、試營業前的試吃
我是從客戶的朋友圈中知道海底撈可以用餐，但沒有經過其它確定，就帶著同學來到紅街店，結果很多人如我一般，站在窗外看著窗內的員工們吃的歡快。
服務員特地過來道歉，向過往的客人說到，前幾天請的是商戶和物業，今晚是員工試吃，明天才試營業，但每天只接待18桌客人，正式開業需要到九月底。
這樣的剋制，很多實體店未必能做到，但也是值得創業者學習。
要說，海底撈經營到如此的體量，口味、服務已經非常統一標準化了，可是進入新的城市，還是如此剋制，有“結硬寨，打呆仗”的策略，更值得創業者思考與學習。
三、品牌是信任，也是責任
身邊有很多創業者想將自己的產品做成品牌，以為註冊一個商標就成為了品牌，其實不然。
大多數人想做品牌只有一個原因，享受品牌帶來的溢價。但是品牌並非只享受溢價，更要讓顧客產生信任，無論你的店開到哪裡，都無比信任，同時也是責任，承擔著無比重大的社會責任，比如品質、服務、標準等。
我在上海火車站吃過很多家餐廳，記憶特別深刻的是麥當勞和老孃舅，另外是一家米線店，一碗米線好幾十，口味平平，無比油膩。而麥當勞和老孃舅，不僅價格和其它地方的價格一致，口味也一如既往的靠譜。
這就是品牌的作用，前面提到的米線店，他們是單次博弈，他們沒有分店，我只會來吃一次，不宰你宰誰？
而麥當勞和老孃舅就不同，全國有很多家連鎖店，所以標準的菜品、統一的價格。所說麥當勞在火車站、機場這樣的地方，從不開放加盟，就是為了避免店鋪宰客，破壞品牌的名譽，而這才是品牌最重要的作用，讓信任品牌的人無論在哪裡，都能放心大膽的消費，不用擔心被宰。
我想，入駐六安的海底撈也是希望給到當地居民更好的體驗、服務與產品，才會如此剋制，每一步都穩紮穩打。
關於海底撈的故事，我相信很多人聽說過很多，除了服務特別貼心，菜品也非常精緻，開業後也可以多去品嚐。海底撈值得創業者學習的還有很多，比如對待員工像家人一般，給家人最好的體驗，他們才會把顧客當家人。員工的晉升也非常值得學習，今天的文章不多提，但推薦一本好書，黃鐵鷹寫的《海底撈你學不會》，在本書中或許可以幫助對海底撈感興趣的人，多些瞭解。
作為普通創業者的我們，也可以將自己當作品牌來經營，品牌經營者都是長期主義，不是在一個地方割一批韭菜，就離開，而是踏踏實實的努力經營。
我是洪大膽，實體店營銷顧問，自營廣告招牌發光字工廠，每天通過文字輸出門店發光字設計製作技巧、商業營銷方案、品牌設計、經營策略、為實體店老闆經營賦能，只講乾貨，不玩概念，讓你在創業路上少踩坑，多賺錢。
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