大多數人都吃過這種老式的南瓜金錢餅吧？兩塊早餐餅中間夾上南瓜糯米餅，粘上芝麻，油炸後外酥裡Q香噴噴，雖然油炸的香，但是還是有些許油膩的，今天我們介紹的南瓜金錢餅是用烤箱烘烤過的，同樣好吃，清爽了許多，南瓜團裡面還包了芝士，烤好口趁熱吃能拉絲呢？
芝 士 南 瓜 金 錢 餅
材 料
分量:10個
- 南瓜 300g
- 舒可曼烘焙細砂糖 25g
- 舒可曼糯米粉 220g
- 馬蘇裡拉芝士 160g
- 早餐餅 20塊
- 白芝麻 適量
- 全蛋液 適量
做 法
①南瓜去皮，切塊，蒸鍋大火蒸15分鐘左右。
②南瓜塊蒸熟後用料理機打成泥。
③盆中加入糯米粉，將打好的南瓜泥加入到糯米粉中。
④加入25g細砂糖，用手揉成柔軟但不粘手的麵糰，抓起來一團看看，不黏手。
⑤將揉好的南瓜麵糰分割成40g一個，揉成小圓團後壓扁。
⑥馬蘇裡拉芝士分成8g一個，捏成團。
⑦用南瓜團包入一個芝士球，然後捏緊收口。
⑧早餐餅乾內側，刷上全蛋液。
⑨用兩塊早餐餅乾將南瓜麵糰夾住，整理平整，外圍刷點蛋液，再沾上一圈白芝麻。
⑩最後在餅乾表面刷上一層全蛋液，烤箱提前預熱，將餅乾放入烤箱中層，上下火160度，烤17分鐘出爐。
南瓜粉版塊
如果家裡有南瓜粉，也可以如此操作，糯米粉220g、、南瓜粉20g和白砂糖25g混合均勻，一點點加溫水約220g，混合成為柔軟不黏手的麵糰。剩下的步驟跟上面南瓜泥版的一樣操作，顏色也一樣金黃可人~
不管南瓜泥版還是南瓜粉版都一樣軟糯好吃！會拉絲的金錢餅真是太爽啦~
tips
Q：為什麼很多步驟都要刷蛋液？
Ａ：為了粘合的更好，不然僅想憑糯米南瓜團本身的黏性恐怕不夠，烤出來後容易餅乾和夾心分層，芝麻也容易掉。而表面刷是為了顏色更好看。
Ｑ：如何保存？
Ａ：家庭自制無添加的請儘快吃完哦，不過吃不完密封保存起來，用烤箱復熱一下也沒問題。兩三天內吃完。
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