碗蒸羊羔肉
用料：
羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法：
1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡，上面再放上大蔥.鮮姜，然後上籠蒸即可。
2.吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配乾糧饃食用。
手抓羊肉
用料：
羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法：
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段，薑切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。
4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。
5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）調勻，同羊肉一起上桌即可。
烤羊腿
用料：
羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法：
1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。
2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。
4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可。
清燉羊肉
用料:
羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量
烹飪方法:
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味）用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
靈武羊腱
用料:
灘羊羊腱乾麵包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、糖15g、檸檬汁.蒜10g、熟悉蘭花適量、蔬菜水20ml
烹飪方法:
1.將羊腱去筋後在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。
2.小火炒香乾麵包渣，加上香草醬.蒜碎.薄荷碎.檸檬汁.黃油拌炒均勻後，鋪滿鋪均勻在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟（肉溫度55-70°C最好）取出後靜置10-5分鐘。
3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味後再放剁碎的薄荷葉，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調好口味後過鍋，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中。
4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。
蒸羊腱子
用料:
羊腱子500g、蔥末10g、蜜棗16枚、薑末10g、胡椒粉5g、精鹽10g、白糖15g、味精2g、澱粉30g
烹飪方法:
1.將洗淨羊肉切成2裡面方塊，在沸水中煮3分鐘（去腥羶味）。炒鍋置旺火上，下油燒熱放入肉塊翻炒，隨下精鹽。蔥末和味精。直到湯汁濃縮時起鍋。
2.取大腕1個，將16枚蜜棗擺放碗底，把烹燒上味的羊肉堆放在上面，入籠用旺火蒸1.5小時，再扣入大湯盤中，四周圍用厚蛋白釀成花環，中間湯芡即可（蔥勿多放）。
塞上羊肉乾
原料：
淨羊瘦肉1500克, 薑片25克, 蔥段30克,香菜20克, 花椒3克,陳皮20克, 青蘿蔔片50克, 香芹50克, 五香粉3克,精鹽6克, 胡椒粉2克,紅辣椒麵10克, 孜然粉5克, 孜然油20克,紅油80克, 白糖5克,花椒麵3克, 白酒20克, 味精3克, 料酒15克,熟芝麻10克,色拉油1500克 約耗100克
製法：
1、羊肉去淨筋膜,改刀成6釐米長､7釐米見方的條,用精鹽､姜､蔥､香菜､花椒､陳皮､青蘿蔔､香芹､白酒等醃漬約40分鐘,待用.
2、炒鍋置火上,下入色拉油燒至六成熱時,將羊肉條下入鍋中,炸至色呈棕褐且酥香時,撈出控油.
3、淨鍋重上火,放入紅油,投入羊肉條,烹入料酒,翻炒至羊肉條收幹水分時,改用小火,並續放入五香粉､胡椒粉､辣椒麵､孜然粉､白糖､花椒麵､味精等調好味,淋入孜然油,撒上熟芝麻顛勻起鍋,晾涼後裝盤即成｡
老翁羊雜
原料:
羊雜1副（羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個，羊肝半個，羊腸1副），熟牛膝骨筋150克，土豆條300克。
調料:
牛油150克，胡麻油50克，薑末、蔥花各40克，蒜末15克，A料（辣椒麵18克，花椒麵、乾薑面各6克），生抽30克，醋15克，鹽6克。
做法：
1.將羊雜煮熟，切成0.3×10釐米的絲；
2.熟牛膝骨筋切成碎粒.鍋燒熱，下入牛油、胡麻油燒熱，下切好的羊肺絲、羊肝絲、羊心絲、羊臉絲、羊肚絲煸炒20分鐘，入羊腸絲炒5分鐘，下入薑末、蒜末煸炒出香，放入蔥花炒香，
3.調入A料，熗入生抽、醋，放入土豆條、熟牛膝骨筋碎，加水10千克，大火熬20分鐘，放入鹽再熬製10分鐘，把羊雜舀勻裝盤上桌。
