風景秀麗的恩施存在著蘊含深厚文化的各種民俗，正是因為它們的存在構成了多彩又富有魅力的恩施。在恩施州的鶴峰縣，有一土家世代相傳的的迎客茶禮———“四道茶”。在鶴峰能喝到這幾道茶，相當於受到了待客人的最高禮遇。鶴峰縣自古就是產茶聖地，有著悠久的種茶歷史，隨著關於茶的各項技藝不斷地發展，在此種大環境下各種茶俗文化也在慢慢形成，成長為獨樹一幟的茶文化。在數百年前,容美的土家人，一年四季喜愛用不同的茶款待貴客，久而久之形成了豐富多彩的茶道，把容美四道茶集合在一起，成為了一張展現土家茶文化的靚麗名片。
鶴峰的“四道茶”分別是：第一道“白鶴茶”、第二道“泡兒茶”、第三道“油湯茶”、第四道“雞蛋茶”。“白鶴茶”也稱之為“榮美茶”，在過去榮美相當於當時的政治文化中心，代表著當地，所以作為第一道茶最為合適不過。茶泡好後聞之香氣沁人心脾，品之清純爽口。關於它還有一個傳說，相傳很久以前，一隻白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，遭暗害被土家阿哥滴血相救。白鶴取回仙丹，適逢大旱，為救阿哥，白鶴遂吐丹於枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻出了生命，用此井水泡茶，碗口處氤氳起一層淡淡的白色霧氣，在水中慢慢展開的茶葉則形似白鶴展翅，淡雅脫俗，由此得名白鶴茶。
當你還沉浸在土家人的第一道茶的馨香時，熱情的土家人又捧上一碗潔白的泡兒茶。泡兒茶說是茶又不是茶，其製作方法是，將篩選過後的糯米，用山泉水浸泡二至三天，再將泡漲的糯米蒸熟，然後用簸箕攤涼陰乾。陰乾後的陰米與洗淨的婁水河沙放在鍋裡用旺火爆炒即可。有客人來時，泡兒茶端上時，茶碗上只放一根竹筷，是供客人攪拌糖和泡兒之用，這沿襲了土家人用蘆管咂酒的遺風，有以茶代酒的意思。
鶴峰“四道茶”中最為豐富的要數第三道茶———油茶湯。油茶湯由茶葉、花生米、核桃仁、芝麻、玉米籽兒、瘦肉絲等分別油炸，恰到好處時起鍋攪拌，調以香油，衝沸水而成為油茶湯。當這一碗熱氣騰騰的油茶湯捧在你的面前，撲面而來的醇香讓你情不自禁的流口水，嘗一口味道無與倫比。
雞蛋茶是土家“四道茶”中的最高茶禮，一般多是用來款待年長者和尊輩之客，多在土家婚禮或者父母壽辰時見到。何謂雞蛋茶？就是在茶碗裡放煮熟剝殼的雞蛋，雞蛋在裝有用蜂蜜沖泡的糖水碗裡，光澤更加誘人，香味更加醇濃。個數根據實際情況，有一生二、二生三、三生萬物的說法。吃雞蛋茶還有許多約定俗成的規矩，一是客人必須吃完，寓意著一年生活的甜蜜和美滿；二是吃完雞蛋茶，茶碗不能空放在茶桌上，要在茶碗裡放些多少不限的紅包，以此表客人喝茶後回敬主人的吉祥，不過現在一般都不放了，主要表達主人對客人的歡迎之意。
