馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本作物，又稱洋芋、土豆等。馬鈴薯春秋兩季皆可播種栽培，利用秋收之後的閒置土地增種一季秋馬鈴薯，可以獲得較好的收益。
1、適時播種：秋馬鈴薯播期要求比較嚴格，播種過早或過晚對產量影響都很大。播種過早則氣溫高，田間爛薯多，病害重；播種過遲則出苗晚，田間生育期縮短，影響產量。秋馬鈴薯的播期的主要考慮因素是溫度條件，種薯發芽的最適溫度為15～20℃，長江流域秋馬鈴薯的適宜播期在8月下旬至9月上旬播種，華南地區秋馬鈴薯的播期最遲不宜超過9月10日。
2、種薯處理：馬鈴薯收穫後一般有2～4個月的休眠期，在休眠期內即使滿足了發芽的溫度和溼度條件也不會發芽。因此凡是處在休眠階段的種薯必須進行處理，以打破休眠，促其發芽。秋播馬鈴薯以採用25～30克的小薯播種為最佳，如用大薯做種薯，應在播前選無病無傷的種薯，用快刀沿頂芽向下切成2～4塊，每塊保留1～2個芽眼，然後用赤黴素（920）浸種催芽。赤黴素要事先用酒精稀釋，再按比例兌水。一般整薯浸種可用10～20ppm的赤黴素浸種30分鐘，切塊浸種可用1ppm的赤黴素浸種5～10分鐘，撈出後晾乾種薯表面的水分，切塊的種薯要及時用草木灰拌裹，以免病菌侵染種薯。處理完畢後將種薯堆放在室內或地窖內，並覆蓋溼稻草或溼沙以增大環境的溼度。種薯不要堆放太高，3～4層即可。一般在處理後7～10天左右既開始萌芽，當芽長到0.5～1釐米，將堆放的種薯攤開，在陰涼處煉芽1～3天即可播種。
3、土地整理：秋馬鈴薯種植的地塊一是旱地，二是稻田。旱地栽培秋馬鈴薯，坡地一般不存在積水問題，不需開溝起壟；而平地則容易積水，需進行開溝作畦，或起壟栽培，以防止土壤溼度太大而爛種死苗。稻田栽培最需要進行開溝排水。現在南方各地都在推廣稻田免耕栽培秋馬鈴薯，這種栽培方式不需要翻耕土地，只需在一季中稻收穫後在稻田直接下種，然後覆蓋稻草即可。稻草覆蓋免耕栽培省工省時，還可增加稻田的有機質，但關鍵是要做好田間排溼。在水稻收穫後，要及時開挖主溝、圍邊溝和廂溝。廂寬3～4m，溝寬0.25m，溝深0.3～0.4m。在距田埂四周1m處還要開設圍邊溝，以構成一個完整的排水系統。稻田排水系統形成後可長期保持，第二年栽植水稻時排水溝仍然保留，水稻收穫後又實行免耕栽培。
4、施足底肥。秋馬鈴薯生育期短，要一次性施足底肥，以後一般不再施用追肥。要求每畝施有機肥1000公斤，尿素10－15公斤，過磷酸鈣25－30公斤，草木灰100公斤。有條件的地方，提倡施用氮、磷、鉀三元素複合肥或復混肥。有機肥、化肥潑撒於馬鈴薯播種帶。
5、合理密植。淨作馬鈴薯，行距33cm，窩距22cm，每畝播 8000－8500窩。在稻田播種洋芋時，不需打窩，只需將種薯按規定的窩行距放在廂面表土上，並輕壓種薯，使種薯與土壤緊密接觸。旱地播種馬鈴薯，則仍需挖窩放種，泥土蓋種。如果秋馬鈴薯與油菜套作，秋馬鈴薯應事先為油菜種植留出預留行，其種植密度應酌情減小，合理安排。
6、稻田覆蓋。稻田免耕稻草覆蓋栽培秋馬鈴薯，無論是套作還是淨作，秋馬鈴薯需用1.5～2倍稻田面積的稻草進行覆蓋，在秋馬鈴薯播種施肥後，將稻草橫放覆蓋，蓋草厚度10～15cm。油菜套作田塊，由於栽油菜時稻草已近腐爛，採取直接在馬鈴薯寬行間撬窩移栽油菜。淨作馬鈴薯田，馬鈴薯收後可種植一季蔬菜或掀開稻草，表土直接點播小麥，表層撒施底肥後，再將尚未完全腐爛的稻草均勻覆蓋廂面。油菜或小麥收後將秸稈埋入廂溝還田。
7、適時收穫。秋馬鈴薯生育期短，一般只有60～100天。稻田覆蓋栽培的秋馬鈴薯，可在11月中下旬，根據市場行情和薯塊大小刨開稻草，分期分批摘收上市。
